洗腎飲食全書〔增訂版〕
 
作者: 徐于淑 
出版社: 原水文化
系列: Family健康飲食
出版日期: 2010/09/23
頁數: 192
ISBN-10: 9866379361
ISBN-13: 9789866379369
書城編號: 212646
 

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內容簡介
 
◆本書為原水出版的《洗腎飲食全書》改版書!

【血液透析&腹膜透析食譜】
◎專為洗腎病友量身訂做的飲食全書
◎提供洗腎病友及照護者全方位的飲食處方
◎針對不同洗腎方式提供三&點心食譜
◎吃麵吃飯、肉類海鮮通通有,讓用嬪韞O人期待
◎一星期食譜不需照表操課,可隨心所欲自由搭配
◎懂得外食技巧,不下廚也可以安心吃到健康美食
◎每一道食譜標示方式,皆以易懂、實用為原則

【洗腎病友的飲食調整原則】
認識所能吃的食物份量與營養需求,了解影響血磷、血鉀高的食物,水分控制技巧的運用,如何減少鹽分的攝取,是洗腎病友所需學習的末牷C
◎油脂類:採用含不飽和脂肪較高的植物性油脂,如葵花油、橄欖油等。避免動物性油脂及椰子油、棕櫚油等。
◎糖:避免精緻糖類或糕點食品。
◎鹽:宜少量,適當使用蔥、薑、蒜、香菇等辛香料,而非用低鈉鹽或低鹽醬油替代。
◎奶類:為高磷、高鉀的食物,若血鉀、血磷值高時,可以改選用專為洗腎病友設計的營養補充品替代。
◎蛋豆魚肉類:是優良蛋白質的最佳來源。透析過程中要攝取足夠的量,以避免營養不良。
◎蔬菜類:為高鉀食物,可先燙煮後去湯汁再食用,且應避免大量或濃縮的蔬菜汁、精力湯、中藥等。
◎水果類:含鉀離子,控制「總攝取量」比選擇「低鉀水果」更重要,且應避免打成果汁食用。
◎五蔭痦藽:避免食用全衛製品,防止血液磷值過高。

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