起司蛋糕、塔&派
 
作者: Ecole 十 東京 製果研究室 
書城編號: 215206

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出版社: 朵琳華文創意
出版日期: 2010/11/09
頁數: 64
ISBN: 9789866487422

商品簡介
【菓子学校 全系列書籍簡介】


獨家公開 「辻」東京甜點專門學校 各類經典甜點食譜!
●「菓子学校系列」由辻 東京甜點專門學校研發蒐集:橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風味等各類經典甜點食譜。
●針對家庭食用、小型派對設計分門別類的甜點課程:涵赫綿蛋糕,巧克力點心,餅乾&比司吉,冰品&甜品,磅蛋糕&烤點心,起司蛋糕、派&塔,戚風蛋糕&泡芙等,豐富多樣!
●全面完整的教學:從食材挑選擇到翻L設計,從新手練習到熟手應用,從甜美的少女滋味到成熟的大人風味,完整呈現甜點迷人的多元面貌!

不用花大錢到日本法國廚藝學校留學,在家也能得到名師親自指導!
辻 東京甜點專門學校秉持日本職人精神,將甜點的深奧美味與工藝創作發揮到極致,甚至登陸法國辦校教學,是甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂。
●「菓子学校系列」由該校授課教授親自指導:配合詳盡的步驟圖解,一目瞭然,清楚易學。書中詳列製作所需的工具與材料,並提供適合在家操作的替代方案;同時解釋製作原理,將技巧與知識融會貫通,更細心提醒甜點高手才知道的美味祕訣,傾囊相授!
●宛如名師到家中一對一指導:即使新手也能輕鬆學成,讓你搖身變成烘焙達人。好吃,好看,好玩,讓人忍不住想親自動手!

【菓子学校 Vol.6起司蛋糕、塔&派 內容簡介】
「菓子学校」的第6堂課:濃而不膩的「芝士蛋糕、批&撻」
  種類豐富、味道多變的芝士,是乳香的極致表現,微酸微甜的濃郁口感,讓人嘴角忍不住上揚!冷藏式與烘焙式芝士蛋糕各有千秋,搭配不同的餅乾或蛋糕底,就能創造出千變萬化的美味。本書不僅詳盡說明批與撻的製作,更有提拉米蘇、舒芙蕾、千層批和蝴蝶酥等常見點心的進階應用。
  無論冰涼吃、趁熱吃,都能吃到芝士數不盡的好滋味!
Ecole 十 東京 製果研究室 作者作品表

戚風蛋糕&泡芙

起司蛋糕、塔&派

巧克力點心

磅蛋糕與烤點心

冰品&甜品

餅乾&酥餅

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