拉糖藝術教本 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

拉糖藝術教本

作者:	旭屋出版
譯者:	陳鈺如
系列:	SUPER CHEF BOOK
書城編號:	218422

原價: HK$128.00

現售: HK$121.6 節省: HK$6.4

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出版社:	萬里
出版日期:	2010/12
頁數:	104
ISBN:	9789621444974

商品簡介

裝飾技術是專業糕點師的必備奶狺坐@，當中尤以糖花最能表現極致美感。本書集結日本7位拉糖師傅的技術精華，示範各自得意作品的製作技法。　　設計糖花的第一步是構圖。將腦中發想的意象實際畫在紙上，思考各部位需要用何種基本弘策芋A基本它釧埥}、吹糖、流糖、糖絲線等，巧妙搭配各個基本央A呈現的效果會非常有趣。　　接著備妥重點材料——砂糖，以及明膠、食用色素等，還有製作各部位需要用到的器具，如瓦斯噴槍、風扇、氣球……即可跟著書中詳細的圖文步驟，學會如何柔捏、拉展、拼接，做出淋漓盡致的美麗糖花。　　當花朵、球、緞帶、樹葉、蝴蝶、魚、鳥等齊聚一處，美麗繽紛的故事於焉展開。

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