蔡潔儀百味料理:煎炒炸
 
作者: 蔡潔儀 
譯者: 子惠
出版社: 萬里
出版日期: 2011/02
頁數: 128
ISBN-10: 9621444179
ISBN-13: 9789621444172
書城編號: 218970
 

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內容簡介
 
作者蔡潔儀是資深烹飪導師,獲頒「中國國際名廚」銜。精通廚藝,有著作十多本。本書按油烹法的炸、炒、煎、爆、塌、浸、拔絲、掛霜等烹飪技法分類,教大家以傳統技法和家常食材,做出五十多道具本土特色的美味菜餚,讓讀者領略到傳統廣東菜精細、味鮮的特色。每道菜均介紹「成菜特色」、「每菜一食材」和「烹飪要點」。
 
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