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美慧老師的醬漬泡菜
作者: 林美慧 
出版社: 台視文化
出版日期: 2011/01/26
頁數: 144
ISBN-10: 9575658949
ISBN-13: 9789575658946
書城編號: 219511
 

原價: HK$93.00
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簡介
在講求健康飲食的今日,為什麼還要做醬漬泡菜?
因為醬漬泡菜──
是前人所流傳下來最簡單、最天然的食物保存之法,
是可以多元應用的料理元素,
是現代人只要用最簡單的調味品就能在家自製的釀漬極品,
不用再受坊間醬漬商品是否黑心的困擾!

社大最搶手的美慧老師將全台當紅的醬漬泡菜,一一實作、示範:「手作醬漬泡菜」、「異國風味醬漬泡菜」、「需做做日光浴的曬漬菜脯」以及「用醬漬泡菜做好菜」,每一道醬漬泡菜還有張識別證,清楚標示出最適合製作的時間、最佳賞味期、食用方式,以及剩餘醬汁的應用;每一道入菜料理更詳示可以相替換的醬漬泡菜,不論你我手邊有何當令菜蔬,都能輕鬆做出天然無添加的各式釀漬美味!

※本書目錄

作者序
醬漬泡菜.談

Part-1 手作.醬漬泡菜
.糖醋蘿蔔
.金桔醬蘿蔔
.廣東泡菜
.紅麴大頭菜
.椒麻萵筍
.豆醬綠花椰菜心
.雲南辣醃菜
.酸白菜
.醬筍
.脆醃筍
.臭豆腐泡菜
.黃金泡菜
.臭豆腐
.豆腐乳
.鳳梨豆腐乳
.辣豆腐乳
.芋頭豆腐乳
.醬脆瓜
.鹹冬瓜
.蔭瓜
.剝皮青辣椒
.醃紅辣椒
.翡翠辣椒
.醬薑
.梅漬嫩薑
.糖醋蕗蕎
.洛神蕗蕎
.糖醋蒜瓣
.紫蘇梅
.紫蘇梅
.鹹鳳梨醬
.破布子
.鹹樹籽

Part-2 異國風醬漬泡菜
.油醋蒜
.酸黃瓜
.奈良小黃瓜
.啤酒黃瓜
.韓式泡菜
.油菜泡菜
.彩椒泡菜
.牛蒡泡菜
.金黃大頭菜

Part-3 要做做日光浴的曬漬菜
.酸菜
.福菜
.梅乾菜
.雪裡紅
.高麗菜乾+冬菜
.酸豇豆
.乾豇豆+菜脯米
.蘿蔔乾
.酸筍絲
.脆筍
.越瓜....
簡介
林美慧 現任私立德明技術學院烹飪社指導老師, 萬華、信義、中正社區大學烹飪老師, 中廣《四神湯》節目「快樂總舖師」及大愛電視台「甘草人生」素菜單元烹飪老師;中視及中天娛樂《新私房菜》、慈濟大愛台《健康新素派》節目主持人   著有《咖哩百味》、《健康漂亮坐月子》、《10分鐘家常快炒》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《一週速食百變餐》、《平底鍋?料理》…等五十多本暢銷食譜。
 


 

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林美慧 作者作品表

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  • 【圖解實用No.1】料理名師的台灣小吃教科書 100道精心鑽研的私房配方
  • 寶寶愛吃的離乳食譜
  • 巧媳婦料理先修班:給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜
  • 人氣創業素小吃[最新增訂版]
  • 芽苗菜 遠離農藥自己種
  • 好吃又好做的異國料理
  • 美人粥
  • 小朋友最愛吃的點心
  • 10分鐘家常快炒
  • 懶人飯
  • 訂做情人便當
  • 一條魚
  • 自然吃•健康補
  • 絞肉的料理
  • 快手套餐
  • 美慧老師的快手電鍋菜120—珍藏加值版
  • 林美慧的家庭味
  • 美慧老師的醬漬泡菜
  • 四季素食

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