Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les legendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il reellement ramenes de Chine ? Les Italiens ont-ils invente la sauce tomate ? Existe-t-il vraiment dans le Tessin un arbre magique sur lequel poussent les spaghettis ? Les carbonara doivent-elles leur nom aux charbonniers, aux carabiniers ou au poivre dont on doit les saupoudrer ? Et la sauce allarrabbiata est-elle aussi enragee qu'on veut bien nous le faire croire ? L'auteur rpond ici, preuves l'appui, ces questions fondamentales. Il fait voyager le lecteur de Pkin Venise, de Babylone Cordoue, de la Toscane au Prou et de la Sicile la Belgique, en voquant la pastaschutta du Luxembourg et les vermicelles de la Msopotamie. Il livre aussi une soixantaine de ses recettes prfres, de ptes et de sauces pour les accompagner. Il explique la cuisson, la spadellata, et enseigne comment transformer la farine en tagliatelles : si ce livre donne envie de manger des ptes, il donne aussi envie d'en fabriquer, d'en inventer, d'en dcouvrir tous les jours de nouvelles...
