L'omelette, un plat universel, a priori tout simple... qui necessite pourtant dexterite et maitrise de la cuisson. Mais au fait, d'o vient-elle? Et que faut-il pour russir une omelette parfaite? Faut-il battre les oeufs la fourchette ou au fouet? Comment les cuire? D'ailleurs, cuit-on l'omelette de la mme faon en Espagne, en France ou au Japon? En somme, quelles sont les rgles de l'art? Ce Petit trait de l'omelette - qui rend en passant un hommage mrit la poule et l'oeuf - rpond toutes ces questions et bien d'autres, et dvoile (presque) tous les secrets de l'omelette. Complt par de nombreuses recettes sales et sucres, des spcialits rgionales ou nationales (tortilla et autres frittata), il donne les cls pour redcouvrir la multiple richesse de l'omelette et devenir... un vrai pro!
