Originaire d'Asie, ou il est consomme depuis des millenaires, le tofu est apparu sur nos tables occidentales il y a quelques dizaines d'annees. Apprecie alors des seuls inities et notamment des vegetariens, le tofu a peu a peu conquis nos cuisines et nos tables... Et on ne peut que s'en rejouir, tant sont nombreux ses bienfaits. Lger, peu calorique, riche en protines vgtales et en minraux, mais pauvre en graisses, ce produit driv du soja s'adresse tous ! D'autant que, sous ses diffrentes formes - ferme, nature, fum, aux herbes ou soyeux - le tofu s'intgre merveille dans quantit de plats varis, de l'entre au dessert. Auteur de nombreux livres de recettes, Batrice Vigot-Lagandr a concoct pour vous plus de soixante recettes, en collaboration avec Solveig Darrigo-Dartinet, ditticienne-nutritionniste. Chaque recette s'accompagne ainsi d'une astuce ou d'un conseil nutritionnel qui permet d'associer plaisir et bien-tre. Car l'intrt du tofu est l, dans sa capacit remplacer des ingrdients classiques trop gras, se fondre lgrement dans de nombreuses prparations qui vont gagner en finesse et dont il va relever les saveurs ! Et d'un emploi d'une rare simplicit ! Au quotidien et pour les grands jours !Le tofu ? Vous hsitez ? Osez !
