廚房新手東問西答（新版） - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

廚房新手東問西答（新版）

作者:	編輯部
書城編號:	221084

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出版社:	人類智庫
出版日期:	2011/03/19
頁數:	224
ISBN:	9789866238697

商品簡介

【本書特色】

全國第一本圖文詳解的新手入門聖經
1.超過450則做菜美味關鍵Q&A
從鍋具挑選、調味料運用、各類食材解凍技巧、烹調技法掌握、刀工訣竅、食材挑選與處理。

2.不會做菜的人，能快速進入廚藝世界；對料理一知半解的人，研讀後廚藝精進怕料理太死鹹，可先加糖再加鹽？白醬油、老抽、味醂怎麼用？加醋汁無法保持蔬菜脆嫩？地瓜發芽還能吃？冬粉要泡冷水還是熱水？怕苦瓜太苦可加糖？豬絞肉怎麼炒才不會結球？泡乾香菇時加砂糖美味不流失？

3.提供72道大宴小酌皆宜的家常菜
蔬菜篇、肉類篇、海鮮篇、豆蛋篇、蕈菇篇、米麵篇

編輯部作者作品表