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廚房新手東問西答(新版)
作者: 編輯部 
出版社: 人類智庫
出版日期: 2011/03/19
頁數: 224
ISBN-10: 9866238695
ISBN-13: 9789866238697
書城編號: 221084
 

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簡介
【本書特色】

全國第一本圖文詳解的新手入門聖經
1.超過450則做菜美味關鍵Q&A
從鍋具挑選、調味料運用、各類食材解凍技巧、烹調技法掌握、刀工訣竅、食材挑選與處理。

2.不會做菜的人,能快速進入廚藝世界;對料理一知半解的人,研讀後廚藝精進怕料理太死鹹,可先加糖再加鹽?白醬油、老抽、味醂怎麼用?加醋汁無法保持蔬菜脆嫩?地瓜發芽還能吃?冬粉要泡冷水還是熱水?怕苦瓜太苦可加糖?豬絞肉怎麼炒才不會結球?泡乾香菇時加砂糖美味不流失?

3.提供72道大宴小酌皆宜的家常菜
蔬菜篇、肉類篇、海鮮篇、豆蛋篇、蕈菇篇、米麵篇


 


 

家常菜祕訣東問西答

日本料理職人刀工技術教本(附示範光碟)

評分 尚未有...

編輯部 作者作品表

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