手作天然酵母麵包
 
作者: 謝煒貞 
出版社: 邦聯文化事業有限公司
系列: 食譜
出版日期: 2011/04
頁數: 200
ISBN-10: 9866199118
ISBN-13: 9789866199110
書城編號: 221973
 

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內容簡介
 
現代人除了追求食物的美味外,還講究天然健康的飲食觀念,所以坊間到處可看到「有機、天然、養生」的懦慼C而近年麵包店也陸續推出釵h價格不斐的天然酵母麵包,還吸引不少人購買,這是為什麼呢?
因為天然酵母的活力是有生命的,會隨著酵種的種類、培養的環境溫度濕度,與保存方式有所變化,還會因為製作者的心情產生不同風味的麵包。養酵母就像養小孩一樣,需要充滿愛心與耐心來照顧,從麵糰攪拌到麵包出爐那刻,酵母就像在跳舞一樣充滿活力,且不需要添加化學成分的改良劑、乳化劑,就能讓你品嚐到柔軟富彈性的「吐司、調理麵包」,還能吃到天然麥香、外酥組織有嚼勁的「歐式麵包」,且放室溫保持鬆軟時間較多天,也不會有使用人工酵母因酸味容易脹氣的問題喔!
天然酵母麵包有這麼多的迷人之處,是不是很心動的想動手做做看呢?希望本書詳細的5個酵種變化圖,以及近1100張的超詳盡麵包製作圖,能帶給你和全家人一起享受獨一無二、健康好吃的天然酵母麵包樂趣!
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