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餅乾圖解入門百科
作者: 辜惠雪 
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2010/06
頁數: 208
ISBN-10: 9867266986
ISBN-13: 9789867266989
書城編號: 222425
 

原價: HK$140.00
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簡介
你認為製作餅乾只是將雞蛋、細砂糖、奶油、低筋麵粉混合攪拌均勻後,放入烤箱烤熟,就如此簡單的工作嗎?那可就太小看製作餅乾的學問了。
你知道不加雞蛋作出來的餅乾是什麼樣的口感嗎?而將奶油融化和將奶油軟化後,分別做出的餅乾又有什麼差異性嗎?更有趣的是,只要將雞蛋分成蛋白和蛋黃,再分別製作出餅乾,它們的口感更是南轅北轍的大不同。
「餅乾」是入門學習烘焙西點的最佳選擇,不需要張羅釵h烘焙道具,更不需要華麗的裝飾技巧,就能完成一道道好吃的美味餅乾,是個很容易讓人充滿成就感的烘焙點心。
本書以製作餅乾的4大要素材料做為分類方式,跳脫出市面上皆以口味為主軸的分類方法,讓你在製作過程中能清楚的比較出,使用不同材料得到的餅乾口感的差異性。不僅透過1000張詳細step by step步驟圖和製作圖片,教你如何製作餅乾,更告訴你215個製作訣竅,讓你知道為什麼要這樣做?精確掌握住製作訣竅,讓你製作出0%失敗率的餅乾。
◎產品特色
1. 國內第一本全書以step by step圖片方式教導讀者製作烘焙點心—餅乾,打破以往只有文字敘述加一張成品圖片的教學方式。
2. 以4大要素材料做為分類方式,方便讀者統一採買材料製作餅乾。
3. 以循序漸進的方式,分成8大類主題,學習不同技巧的餅乾製作。
4. 書本以”菊8開”呈現,將圖片、文字放大至適合讀者嬝炊坐堣o。
5. 烘焙材料和烘焙工具隨製作的餅乾做出詳盡的介紹說明及應用。
6. 每一道食譜,皆有分成2大部分:
★ 第1部分:列有餅乾名稱、成品圖、烤焙溫度、時間、成品數量、材料和作法共7個內容,其中作法是以簡單扼要的方式列出製作過程。方便讀者簡潔記憶每一個重要環節。
★ 第2部分:為作法的「技巧圖解」,以詳細的圖文對照方式,分解出步驟圖,並隨時以「訣竅」說明要了解學習的烘焙知識和技巧。
評分 尚未有...

辜惠雪 作者作品表

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