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吃掉社會－－走出廚房看世界
售價:
$78.00
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出版社: |
三聯書店
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| 出版日期: |
2011/05 |
| 頁數: |
176 |
| ISBN: |
9789620430947 |
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商品簡介 |
作者既戴四方帽，也戴廚師帽；既是理大社會學講師，也曾任酒店西廚。受過廚藝專業訓練，也受社會理論思維影響，廚房與社會看似兩個世界，卻讓作者走出一條過道。飲食作為一種社會行為，不論從食材的分類、採購、處理，到烹調、享用、評價等過程，都受到所置身的集體「遊戲規則」所限。是誰規定吃和牛蘸燒汁是品味表現？誰散佈吃buffet一定有著數的言論？鳳爪本身無肉無味為何我們仍啃得津津有味？「狗肉該不該吃」的討論立據也能扯上全球大趨勢下誰是王者之辯？飲食行為其實隱藏大量社會行為元素，讓人思考個體在社會結構中的際遇與位置，洞悉這些問題，便知道如何切斷那條牽著你鼻子的繩。
香港長期受嶺南飲食文化的薰陶，也不斷受國際社會的飲食習慣影響，發展出一套獨特的飲食觀念，在飲食文化的認知上，港人理應早就脫離只求填飽肚腹的「初級階段」。然而，在緊張的城市生活節奏下，港人對飲食的要求似乎有下降的勢頭。但更令人感到可惜的是，飲食方面的豐富文化內涵亦隨之遭到忽略。因此，希望透過本書能夠引起大眾的反思及相關的討論。
作者介紹：
馮一，曾任職香港政府政務官、公營機構行政人員及酒店西廚。現職香港理工大學應用社會科學系講師，主要教授社會學科目。研究興趣包括飲食社會學、宗教社會學及工作社會學。香港中文大學社會學博士、英國布里斯托大學社會政策碩士、美國加州飲食學院廚藝副學士、羅馬宗座傳信大學宗教學學士。
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