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義大利麵幾何學
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出版社: |
馬可孛羅
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| 出版日期: |
2011/06/13 |
| 頁數: |
288 |
| ISBN: |
9789861208244 |
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商品簡介 |
沒見過一本食譜這麼有設計感的!!
設計師與名廚的精采演出
第一本最具設計感的義大利麵料理書
超過一百種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨
完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配
談到義大利食物，最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來，義大利人的創意、工藝、農業及口欲，造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝，常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋，從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮，慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。
義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方，用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀；在中南部，同樣的麵團則是用機器擀壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵；北部和中北部，一般較為富庶，用的是昂貴的蛋黃和細麵粉，做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味，以及每個地區的口味和傳統，都有各自講究的醬料。麵佐對了醬，彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味绝倫。
《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作，將麵食料理與美學設計精采結合，透過簡約時尚的黑白幾何圖，在名廚一道道詳細的料理解說下，從科學、歷史典故、文化、食材故事等，呈現義大利麵最完整的料理知識。
【本書特色】
◎設計與裝禎：
1、英國名廚與設計師的創意組合，以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概念。
2、書衣展開便是一張時尚感十足的海報。
◎內容：
1、介紹一百多種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨。
2、一道又一道的料理，從歷史典故、文化、食材故事，提供義大利麵最完整的知識。
【名家推薦】
美食作家、義大利料理主廚、設計師驚艷推薦：
◎王宣一 (美食作家)
◎王嘉平(Solo Pasta主廚)
◎李絲絲(誠品信義店生活風格區組長)
◎徐仲(食材文化研究者)
◎葉怡蘭(飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)
◎謝宜榮(義大利麵料理名廚)
◎聶永眞(設計師) |
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