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釀?健康--風靡華人世界的祛病養生法
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出版社: |
時報文化
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| 出版日期: |
2011/07/20 |
| 頁數: |
224 |
| ISBN: |
9789862751336 |
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商品簡介 |
內容簡介:
不想要再做外食族，或是害怕吃養生嚏A可是沒時間也沒廚具可以做菜……這些問題都可以迎刃而解，只要你開始動手跟我這樣做。
「等一下，你要吃什麼？」這句話已成為現代人彼此交談的主要問候語。
精緻昂貴的料理無法每天吃；一成不變毫無新意的菜色不想吃。
最好的辦法就是自己動手做，作菜不僅能舒壓，也能享受其中的成就感，最重要的是帶來健康，如果還能與家人、鄰居、同事或朋友分享，幸福在其中。「釀」（Xiang）是東方的名詞，西方國家喜稱「發酵食品」（fermented foods）。
發酵食品（Fermented foods）是指經過微生物或酶作用在原料上，使原料產生物理與化學變化後製成的食品。而醋是所有發酵食品中應用層面最廣的食物。
它不僅是調味品、天然的防腐劑，能保存其他食品；是養生保健的飲料；也是陪伴人類幾千年天然的用藥，至今都還是世界公認的健康食材。
作者多年來因為對自然療法充滿濃烈的興趣，以研究純天然釀造醋出發，接觸諸多食材，擴及發酵釀造食品，了解釵h新鮮的衛與蔬果在食療方面的貢獻，重新開啟了以天然養生的大門。
本書先從釀造的概念談起，並介紹兩岸著名的醋釀，讓讀者對醋、醬油等發酵食物有一初步的概念後，再教你如何DIY製作醋醬、醋飲，使醋豐富的營養，能為人體所用，更針對忙碌的現代人提出一週健康蔬食料理，其高纖低鹽好味的料理，能為身體帶來滿滿的活力來源。
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