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一眼挑出好食材
作者: 脇坂真吏(Wakisaka Masato) 
出版社: 積木文化
積木文化
系列: 五味坊
出版日期: 2012/03/05
頁數: 144
ISBN-10: 9866595641
ISBN-13: 9789866595646
書城編號: 253239
 

原價: HK$93.00
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簡介
1分鐘就了解的美味食材挑選法
讓你一眼就掌握好食材的關鍵
【內附簡易食材處理法及最佳食材保存術】


看書10分鐘 勝過買菜10年工

你知道嗎?橘子紋理細緻的比較甜,還是紋理粗糙的比較好?
馬鈴薯的種類百百種,各有不同的味道與顏色,要如何分辨?
豬腿肉脂肪少的較美味嗎?
分辨魚類的鮮度,除了看眼睛,還能看哪裡?

如何從琳瑯滿目的食材中挑到「好東西」?如何掌握食材的新鮮度?如何有效的保存食物?所有的答案都在這本書裡。

超市等地陳列著各式各樣的食材,光蔬菜就有數百種之多。當然,大家都希望自己能買到更美味、更新鮮的東西。
但是從琳瑯滿目的食材中,究竟要如何才能買到真正的「好東西」呢?
若在一般的水果攤購買,店家會教顧客「瞧,這裡是番茄美味與否的關鍵」等知識。若在魚鋪子,老闆也會告知「生食和熟食的牡蠣不一樣喲」。可是,在超市採購時沒人可以詢問,能得到的資訊,大概只有食材的價格和產地。

本書可以解決你在超市或賣場購物時的煩惱,不再有無所適從的感覺,圖解式的內容清楚易懂,讓你能立刻分辨並掌握食材的鮮度,而且開本大小適中,可放入背包隨身攜帶。

本書絕對是你隨時可派上用場的「食材挑選小助理」。
 


 

印度主廚教的本格派咖哩。第一次做印度料理就成功!-嚴選50道經典印度家常菜,一窺香料的調配秘方

評分 尚未有...
此叢書 五味坊 書目

  • 基礎料理解構全書
  • 田口護「Caf Bach」咖啡甜點大全:經典老鋪巴哈咖啡館的正統甜點基礎技巧與63道圖解食譜,咖啡之神獨門搭配心法,一起感受咖啡與甜點共譜出的相乘美味
  • 我的南部鐵器小料理:日常配菜、下酒菜、獨享鍋,63道湯鍋與烤盤的美味料理
  • 手感蛋糕解構全書
  • 烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜
  • Harumi的幸福家庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜
  • 不浪費的食材保存術
  • 就愛Pasta!5種經典醬汁× 7大料理原則× 21種麵條特性全解,完全掌握義大利麵!
  • 旬味保存食:醃漬×風乾×熬煮×浸泡,91種蔬果魚肉保存法,43道無添加超健康四季美味!
  • 康師傅中國兵法——頂新魏家教你世界規格集團戰略
  • 究極京都—日本生活美學第一本知識書
  • 還在學——成功不是你想的那樣
  • 關於我與1267C
  • 吃麵包!超過70種世界麵包種類作法&創意料理
  • 快速上桌的68道泡菜料理
  • 韓國料理超簡單!人氣料理家高賢哲的韓式家常菜1.2.3
  • 美味的辣油
  • 栽食:簡單種、輕鬆做,安心又美味的75道天然好料理
  • 一眼挑出好食材
  • 生機全書(全新修訂版)

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