首位獲釧韞@界排名第一的曙U「NOMA」工作實習的台灣廚師

他遞出辭呈，脫下潔白廚師服，踏進台灣菜市場的世界，

因為，這裡是人間百態的縮影，也是他所追尋的美食靈魂源頭。

為了打破自己長久以來困在進口食材原產地象牙塔的困境，讓自己不再對這塊土地上的風味一無所知，喬艾爾拋下原本高級西擘p師的工作，跨過髒兮兮的攤販和高傲的客人間的界線，到菜市場攤上工作，親自在第一線接觸所有美食的關鍵——食材。 他在觀察菜市場攤販和客人買賣間的互動，看到了人性的幽微與趣味；也從逐攤親手觸碰嗅聞的各式貝介魚鮮、禽肉蔬果食材中，學會了辨識各樣食材好壞的關鍵……這些奇異經歷與挑選訣竅，透過喬艾爾的筆，都化成了書中故事和道道風味食譜。

《菜市場裡的大廚》為知名線上雜誌「Bios Monthly」廣受歡迎的同名飲食/廚藝專欄文章集結，書中收錄十八篇喬艾爾發生在市場裡的真實故事，辨識人心的同時，也讓你認識市場裡美食的靈魂——食材的購買訣竅與烹調方式，書中並依各篇主題加入近六十道適用台灣本產食材的料理食譜。情境式文字書寫結合簡單與健康味美的食譜配方，享受飲食文字嬝炊局鴘漲P時，也能按文輕鬆做出書中各式美食。

Joël 喬艾爾

1987年生，台灣人，畢業於高雄嶽j學，曾任知名飯店及曙U廚師。現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站懦摹M欄作家。 踏入料理世界之前曾是曲棍球選手，就讀高雄嶽j學期間及畢業後，曾兩度赴法國里昂及巴黎實習、工作。 喬艾爾獨特的飲食書寫風格及創新食譜規畫，曾受邀至各大專院校主講懦撮g作及菜單設計。

2011年曾受米其林三星團隊GroupYannick Alleno 邀請，成為集團一員。現為兼職作家及懦慾u作者。 即將前往位於丹麥哥本哈根的NOMA曙U修業。NOMA曾於2010、2011連續兩年拿下有飲食界奧斯卡之稱的「 San Pellegrino全球 50大最佳曙U」榜首。喬艾爾是首位獲釩e往工作實習的台灣廚師。

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