餐飲設備與器具概論Introduction to Restaurant Equipment and Tools - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

餐飲設備與器具概論Introduction to Restaurant Equipment and Tools

作者:	蔡毓峰
系列:	餐飲旅館系列
書城編號:	261433

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出版社:	揚智文化
出版日期:	2009/03
頁數:	352
ISBN:	9789578189058

商品簡介

這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。
作者利用幾近於看圖說故事的簡易方式帶領學生讀者對餐廳的各項硬體設備有最基本的認識與了解。書中將餐廳繁瑣多樣的硬體設備和器具，分門別類的在各個章節裡作描述，再規劃了幾個章節針對餐務管理、器皿材質與保養、資訊設備建構、廚房規劃做闡述，並且在附錄中提供了幾個品牌故事分享，提供學生讀者對餐飲設備器具有較為初步的概念。

餐飲旅館系列

餐旅服務品質管理(第二版)

葡萄酒賞析(第二版)

餐飲美學Food and Beverage Aesthetics

餐廳開發與規劃(第二版)Restaurant Development and Planning (2nd Edition)

餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality

餐飲法規Food and Beverage Regulations

國際禮儀實務(第四版)Etiquette (4th Edition)

餐飲安全與衛生(第二版)Food Safety and Sanitation(2nd edition)

餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)

旅館管理：理論與實務(第二版)Hotel Management: Theory and Practice (2nd Edition)

餐旅業行銷管理：理論與實務Hospitality Marketing Management: Theory and Practice

西餐烹調理論與實務Western Cuisine Theory and Practice

觀光日語上手

旅館房務理論與實務(第二版)Hotel Housekeeping Operation & Management(2nd Edition)

餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation

旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation

國際禮儀實務(第三版)ETIQUETTE(3nd Edition)

旅館安全管理(第二版)Hotel Safety Management (2nd Edition)

菜單設計與成本控制Menu Design＆Cost Control

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蔡毓峰作者作品表

餐飲設備與器具概論Introduction to Restaurant Equipment and Tools

餐飲管理資訊系統：應用與報表解析

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