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美味的辣油
作者: 五十嵐美幸 
出版社: 積木文化
積木文化
系列: 五味坊
出版日期: 2012/06/07
頁數: 88
ISBN-10: 9866595773
ISBN-13: 9789866595776
書城編號: 263374
 

原價: HK$107.00
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簡介
◎利用29樣不同食材,製成10種風味各異的美味辣油
◎變化出30道你絕對不曾吃過的絕品辣油料理
◎做法說明簡潔,搭配超大彩圖,讓你一看就上手
◎身為日本知名中華料理店老闆兼主廚的作者,私房食譜、料理秘訣不藏私大公開

在家就能自己做出辛辣香醇的美味辣油!
不管是用來拌飯、拌麵,或是澆淋在食物上作為佐料,還是加入料理中調味,都能讓口感與風味更升級!


◎辣油能讓料理更加色香味俱全的秘密是什麼?
閃耀著艷紅色澤的辣油中凝縮了各種素材的精華,辣椒的辛辣刺激、蔥薑蒜具有的獨特辛香料風味、芝麻與花生增添了醇厚香氣、洋蔥與番茄帶出了蔬菜甜味與爽潤口感……
加入料理中,不僅能增添辛辣感與撲鼻香氣,更能襯托出食材的原味,美味當然更加倍!

◎除了常見的中式辣油,還能變化出哪些不一樣的辣油呢?
利用培根與大蒜製成的辣油,風味濃郁香醇,用來拌飯拌麵超級好吃!
以塔巴斯科辣椒醬製成的義大利式辣油,加入了番茄與洋蔥,口感溫潤柔和又美味!
辣油怎麼是黑的?!以鹹烹昆布製成的辣油,包含了柚子胡椒與生薑的風味,跟白飯超速配!
以苦椒醬製成的韓式辣油,辣味醇厚且帶有甜味,用於燉煮涼拌都很適合!

快翻開這本書,一起走進深奧而簡單、豐富又美味的辣油世界吧!
 


 

來一口,把世界吃到肚子裡!:偷學亞洲主廚的私藏菜篇

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  • 美味的辣油
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