韓國「Yes24」網路書店商業暢銷書
《其實你可以再賣貴一點》作者金裕鎮熱賣力作
黃金公式拆解生意組成要素、計算最大價值
韓國餐飲之神帶你72小時擄獲顧客芳心！
禁止內用的嚴峻疫情、錢變得愈來愈薄的高通膨時代、成本直接翻倍的「缺蛋之亂」……經歷過這些，各位小吃業者、餐廳老闆，你們還好嗎？是已經棄守的那95%，還是存活下來的那5%？在一片經濟不景氣之下，難道只能苦哈哈地硬撐著不漲價？有更好的辦法能綁住客人，甚至將流失的客人，再次引回店裡嗎？
有！只要你搞懂下面這個公式就可以了：
顧客購買行為＝刺激＋注意＋關注＋興趣＋搜尋＋比較＋好感＋信賴＋購買＋分享
這是被譽為韓國餐飲之神的金裕鎮，從他擔任餐飲業顧問的18年經歷中提煉出來的黃金公式，他更將曾走訪1000多家店以及向300萬名餐飲從業人員傳授的生意祕訣濃縮成這本餐飲生意寶典，為自營業者們提供各種優秀的解決方案，幫助他們在冷酷的現實中占據優勢。
生意祕訣1｜把光打在食物上吧｜刺激＋注意
透過刺激五感能吸引顧客，而最重要的一擊是光。菜單照片的光打得好，食物看起來更有立體感、分量感，在顧客心中的價值就會提升。將好印象深植顧客心中，才能達成吸客、留客的循環。
生意祕訣2｜香味70分，味道30分｜關注＋興趣
在感受食物的味道時，舌頭所占的比率只有30%，剩下的70%是透過嗅覺決定的，如果捏著鼻子吃東西，是無法分辨出蘋果汁和洋蔥汁的。換句話說，顧客覺得好吃的感受，大部分都是由嗅覺來判斷的，因此要想辦法將香味從廚房引出來，在食物照片、招牌、碗筷、溼紙巾等等都加上引人遐想的香氣。
生意祕訣3｜在蒸蛋上插旗｜興趣＋比較
你能在顧客大腦裡停留的時間只有72小時，因此要分秒必爭地留下深刻的印象。不管是什麼刺激，只要靠近心臟、眼睛和大腦，人的反應就會變得強烈，讓蒸蛋看起來更挺立的小旗子、肉盤上細心標示各部位肉品名稱的標籤，或是水果盤上專屬的歡迎旗幟，讓顧客驚呼並進一步拍照分享給朋友炫耀吧。
生意祕訣4｜菜名多一個字，單價多5元｜搜尋＋比較
學者研究了從古代到現代的數萬種菜單後，發現菜單上的詞彙愈長，食物的價格就愈貴，平均一個字的價格為5元，這也是顧客願意說服自己大腦支付的金額。例如「炸豬排V.S.神戶炸豬排」、「美式咖啡 V.S.衣索比亞美式咖啡」……顯而易見不是嗎？
生意祕訣5｜別給顧客看你的背影｜好感＋信賴
藍瓶咖啡從顧客進店的瞬間開始，到遞上咖啡結束為止，咖啡師幾乎不會背對顧客，就在顧客眼前自信地沖煮咖啡，與一般咖啡店在點完餐後店員轉身與咖啡機搏鬥的樣子截然不同，而顧客也願意為這杯用心的作品付出更高的價格。星巴克也因此新開典藏系列門市，將原本靠著牆排成一排的結構，改成中島型桌子，以ㄈ字型或口字型構成整體空間。
生意祕訣6｜無條件導入會員制
會員制是加深店家和顧客之間紐帶的祕密武器，對顧客有利的會員專屬優惠，例如註冊會員禮、等同現金的會員點數、生日優惠活動、會員折扣等等會療癒顧客在花錢時的痛苦，讓他們在不知不覺間對來你店裡花錢上了癮。
如果《其實你可以再賣貴一點》是一本關於數字的法寶，幫你搞定訂價策略的疑難雜症，那《這樣賣吃的，成為活下來的那5%》能為你揭露更深一層關於行銷的細節與訣竅，讓路過的客人停下來；讓沒有特別期待，只是隨機進店的客人變常客；讓常客變成死忠粉絲，還自動幫你宣傳！
本書特色
1.作者有系統與邏輯地將行銷學、消費者心理學應用於實務上，用極生活化的範例教讀者提升產品價值，例如72小時遺忘曲線以及溫度、香氣、味道的關聯性等等，加上清楚明白的照片對比，讓讀者能毫不費力地理解作者的概念。
2.每一章節都有附上實務範例說明，以及清楚的照片，除了能精準掌握作者講述的邏輯外，也能透過實際練習運用，提供對商品呈現方式感到疑惑或希望提升自己商品或服務價值的讀者對於行銷和品牌包裝方式有更多的瞭解。
名人推薦
專業推薦
Miula／M觀點創辦人
Willy執行長／Youtuber「我是Willy_創業的陪跑者」
王繁捷／貝克街巧克力蛋糕負責人
李仁毅／臉書社團《日本行銷最前線》版主
——依姓氏筆畫排序——
作者
金裕鎭
有28年的製作飲食相關節目經歷。18年來作為餐飲業顧問與諮詢委員，走訪全韓國，向1000多間餐飲企業及300萬名的相關從業人員傳授成功祕訣。利用刺激五感的菜單、奇特的宣傳點子，大膽實踐別人沒做過的產品或服務。同時也幫助許多佛系經營商店的自營業老闆，透過他的策略開創出一條全新商業道路，幫助提高韓國餐飲業的水準。他不分晝夜地研究與飲食相關的內容，並藉由學院與書籍將秘訣傳授給大家。著有《其實你可以再賣貴一點》、《做生意是戰略》、《韓國生意之神》等書。
譯者簡介
高毓婷
政大韓文系畢業，現任專職韓文口筆譯者。喜歡語言，喜歡轉換與協調，喜歡挑戰新事物。覺得口譯及筆譯的不同之處十分迷人。譯有《咖啡職人究極技法圖典》、《為什麼我們總是相信自己是對的?》、《此生必走的世界十大徒步健行步道》、《韓式裱花教主技法聖經》、《消逝的韓光》等。
目錄
序言_沒有刺激就沒有反應
1 打下聚光燈_刺激和滿足
打開顧客錢包的祕密鑰匙：金裕鎮牌購買行為公式
把光打在食物上吧
溫度、香氣、味道的關聯性
香味70分，味道30分
美女愛吃松阪豬
音效的威力
能激發挑戰欲的視覺效果
投資50萬韓元，銷售額達1.5倍
比辣味更銷魂的味道，「已知的味道」
2 在蒸蛋上插旗子_展現並留下深刻印象
不是賣餐點而是賣內容
創造出有意義的事件
生存72小時
在蒸蛋上插旗
立起來，再立更多起來
馴服懶猴
不多不少，就加一
象形圖就是答案
3 找出屬於自己的首創_引導和差異化
不要安於現狀，要重新定義
全國第一的訣竅
尋找創始：雙重技術＋數字＋擺盤
只有我能給的禮物：照顧＋訓練＋策展
改變料理名稱，單價就會上漲
在烤肉店賣海苔飯捲又怎樣
水溫定勝負
女廁的變身無罪
衛生衣和發熱衣的差別
4 成為難題解決大師_關懷並累積信任
塑膠袋堆砌出的信任
不假裝漂綠
用一杯咖啡擄獲人心
免費兒童餐
防止客人流失的方法
用認證照證明你的親切
關注難以在家製做的食物
眼見為信
別給顧客看背影
5為什麼為什麼為什麼？請問三遍_從設計到實踐
為什麼為什麼為什麼？請問三遍
顧客管理 系統的威力
鍋飯是偉大的
外帶的魔術
稱霸全國的技術
睡覺時也能提高銷售額的方法
瞭解投資報酬率後再做生意
無條件引進會員制
縮短四秒就能存活下來
6提供最高價值_證明和生存
所有人都在強調真誠和本質
世界上最簡單的定位
喚醒沉睡的回憶吧
愈涉入，愈值錢Part 1
愈涉入，愈值錢Part 2
推薦菜色和熱門菜色
打造只屬於你的象徵
韓服奶奶和Kakao talk
從大邱河豚湯學到的東西
用權威和價值全副武裝
結語_一年365天24小時都是內容
附錄
如果覺得「就是這個」，請在72小時內實行
製作QR Code
序／導讀
序
沒有刺激就沒有反應
繼《韓國生意之神》（2014年）和《做生意，用戰略》（2016年）之後，時隔三年再次推出新書。在前二本書中，我公開了在韓國自營作業市場上絕對不會倒下的祕訣。不僅是做生意的基本功，還收錄了吸引顧客的方法、策略差異化、誘發好奇心、透過視覺交流扭轉局面、以說故事進行商業擴張的祕訣等，完整寫下生存所需的工具套裝組。
到目前為止，已有十萬名韓國中小自營業者將書中內容實際運用在商業現場，銷售額因此上升了少則30%，多則300%，如果全部加起來，計算機的位數甚至不夠。而比起數字，我認為更重要的是自信。每當讀著這些案例，看他們如何將書中內容活用於店面，我的心都會怦怦直跳。
我的目標是讓顧客幸福。對我來說，顧客就是讀者和學員，希望大家在聽到我的故事後，哪怕只有1%也能變得幸福。幸福並不遙遠， 但幸福總是躲藏得很好，鮮少露面，也有很多人一輩子都沒見過幸福就離開了人世。
也許有人會笑說：「只不過讀了一本書，人生哪可能會變得那麼幸福」。所以我盡可能努力去接觸各種感覺。人類非常遲鈍，因為本來就暴露在各種刺激中，一般接受到刺激時，通常連眼睛都不會眨一下。因此我開始制定設計圖，希望設計出當顧客與我的品牌和料理相遇時，不，是只要顧客聽到我的品牌時，就會心跳加速、激動，想不顧一切衝去購買的設計圖。這也是過去二年多時間裡，我透過演講傳達給數百、數千人的內容。
這裡有一個簡單的公式，不懂公式的話絕對解決不了問題。這個公式就是「刺激」，英文是stimulate，在韓文中漢字寫成「刺戟」，「戳刺的刺」、「槍戟的戟」，指透過作用於生物的感官而引起反應的工作。不戳刺的話絕對不會產生反應。在視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、痛覺、平衡、緊張、水準等人類所擁有的21種感覺中，誰能給予更強、更深的刺激就決定了成敗。
「別擔心啦，我這麼努力，顧客們都會理解的吧。」
不，各位應該要擔心。如果各位不發出信號，顧客們就看都不會看一眼。從顧客的立場來看，這沒有什麼好抱歉的，因為世界上遍布著遲鈍的刺激，在這些刺激中完全感覺不到差異性。沒有時間遲疑了，在你猶豫不決的時候，競爭者的刀刃正刺激著顧客，然後獲得他們的反應。
如果只是呆呆地看著，對手將會不斷得分——技術分、藝術分、感動分⋯⋯你就這樣落後於對手。不斷強調細節的原因也在於此。各位店面和商業中的所有零件和階段都要做出細節。如果不將刀準備好，打磨再打磨直至鋒利，你就會從顧客的腦中消失。
雖然沒有必要因此製造痛苦，但為了製造出長時間附著在大腦中的刺激，我們必須竭盡全力。顧客沉睡的大腦不會因鬆散的刺激而動搖，因此我們要製造出銷魂的刺激，鋒利而尖銳，僅被刺一次就能讓顧客發出「哎呦！」、「哇！」、「呃啊！」的感嘆和尖叫聲。
本書可視為是前作《做生意，用戰略》的特別深化課程。如果到目前為止還停留在由x軸和y軸組成的平面思考上，那麼本書的目的就是提供立體的思維，以及可以持續發展的解決方案（z軸）。點和點相遇形成線，線和線相遇形成面，如果再加上z軸，就會形成三維空間。愈是制定出網子般細密的策略，就愈能抓住顧客。這時你的銷售額將會達到無法想象的程度。
活用本書中公開的解決方案，可以吸引數十倍、數百倍的顧客，提高銷售額。但若沒有紮實的基礎什麼都做不了，前作《做生意，用戰略》是基礎，建議在讀本書之前能先閱讀過，或和本書一起閱讀。接下來我會逐一公開說明讓收益和利益最大化的梯子，而爬上這座梯子就是各位該做的事了。
2019年三月 金裕鎮
