最甜蜜香醇的聖血——葡萄酒，美麗、深奧又迷惑人心。

◎作者擁有美國國際侍酒師協會（ISG）及英國葡萄酒與烈酒教育基金會（WSET）的高階認證。

◎本書內容多數為作者學習經歷的重點匯整，透過循序漸進的介紹，幫助讀者簡單又有系統地認識葡萄酒的各種相關知識。

葡萄酒的誕生是上帝深愛我們，並希望我們快樂的永恆佐證。

——班傑明•富蘭克林（Benjamin Franklin）

葡萄中含有大量的葡萄糖，能使酵母非常有效率的展開發酵，

而且葡萄酒是所有水果酒中香氣與味道層次最豐富多變的。

葡萄酒受產地的風土條件影響非常顯著，

因此各地釀造的葡萄酒都有不同的風味，

正是這種迷人的多變性，讓葡萄酒成為所有水果酒中最特別的存在。

你也喜歡葡萄酒，而且對它感到好奇嗎？

本書將介紹葡萄酒的基本知識、演進歷史、風土條件

以及常見的釀酒品種、著名產地以及侍酒工作等，

以淺顯易懂的文字，帶你輕鬆進入葡萄酒的世界。

作者

彭智頎

一位在科技業工作的電腦工程師。

因十多年前的一瓶Château Calon-Ségur而迷上葡萄酒，開始踏上追尋葡萄酒的旅程，期間取得ISG及WSET的高階認證，並不斷的修習各產區及不同類型酒的課程，帶著這份熱情希望將葡萄酒的美好傳達給更多人。

目錄

作者序 

1. 什麼是葡萄酒？ 

2. 葡萄酒的發展歷史 

3. 風土條件──葡萄酒的風味來源 
3.1 自然環境 
3.2 人為因素 

4. 常見的釀酒葡萄品種 
4.1 黑葡萄 
4.1.1 卡本內蘇維翁（Cabernet sauvignon） 
4.1.2 梅洛（Merlot） 
4.1.3 黑皮諾（Pinot Noir） 
4.1.4 田帕尼歐（Tempranillo） 
4.1.5 希哈（Syrah / Shiraz） 
4.1.6 佳美（Gamay） 
4.1.7 山吉歐維榭（Sangiovese） 
4.1.8 內比奧羅（Nebbiolo） 
4.1.9 格那希（Grenache）／格那察（Garnacha） 
4.1.10 金粉黛（Zinfandel）／普里米蒂沃（Primitivo） 
4.2 白葡萄 
4.2.1 夏多內（Chardonnay） 
4.2.2 白蘇維翁（Sauvignon Blanc） 
4.2.3 麗絲玲（Riesling） 
4.2.4 灰皮諾（Pinot Gris / Pinot Grigio） 
4.2.5 榭密雍（Semillon） 
4.2.6 慕斯卡（Muscat） 

5. 靜態酒的釀造 

6. 世界上著名的葡萄酒產地 
6.1 法國（France） 
6.1.1 波爾多（Bordeaux） 
6.1.2 勃根地與薄酒萊（Burgundy and Beaujolais） 
6.2 義大利（Italy） 
6.2.1 皮埃蒙特（Piedmont）
6.2.2 托斯卡尼（Tuscany） 
6.3 德國（Germany） 
6.4 西班牙（Spain）
6.5 葡萄牙（Portugal） 
6.6 美國（United States） 
6.7 澳洲（Australia） 
6.8 紐西蘭（New Zealand） 

7. 甜酒的釀造 

8. 氣泡酒的分類與風格 

9. 加烈酒 
9.1 波特酒（Port） 
9.2 雪莉酒（Sherry） 

10. 釀造之後──侍酒師的工作內容 
10.1 侍酒服務 
10.2 葡萄酒的庫存管理 
10.3 評價葡萄酒 
10.4 葡萄酒與食物的搭配 

11. 理性飮酒──請勿過量 

12. 葡萄酒Q&A──常見的葡萄酒迷思

序／導讀

作者序

筆者不是從事葡萄酒相關工作的專業人員，而是一個普通的科技業工程師，十多年之前有幸與一瓶迷人的葡萄酒Château Calon Ségur相遇，而改變了未來的人生道路。

我開始踏上追尋葡萄酒及其知識的旅程，期間取得了一些不同程度的國際或獨立產區證書，包括ISG及WSET的高階認證，結識了一樣愛好葡萄酒的同伴，也喝過許多令人驚豔的酒，便愈來愈對葡萄酒世界的廣闊與深奧著迷，進而也希望將葡萄酒的美好傳達給其他人，因此有了寫下這本書的念頭，本書可以說是之前學習課程的重點整理，包涵葡萄酒歷史、風土條件、品種、產地、釀造、侍酒等等，內容十分基礎且淺顯易懂，希望藉由這本書讓更多人對葡萄酒有多一點點的了解及喜愛。