五十嵐路美的甜蜜果醬:日本超人氣果醬女王經典果醬食譜79款
 
作者: 五十嵐路美 Romi Igarashi 
書城編號: 271566

原價: HK$100.00
現售: HK$95 節省: HK$5

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

抱歉! 此商品已售罄, 不能訂購

如此商品日後有貨, 請通知我, 我的電郵/用戶名稱是:
 
 
出版社: 一起來
出版日期: 2012/08
頁數: 104
尺寸: 寬15CM*高21CM
ISBN: 9789868811157

商品簡介


日本超人氣果醬女王五十嵐路美的果醬真諦

一起用最美味的水果做最甜蜜的果醬吧!

 

 

從市場裡不同的水果上市可以發現季節的更迭,而不論是熬煮過程中狀態的變化,或是品嘗成品的喜悅,最後把裝在瓶子裡的果醬當作禮物,再把這樣的美味送給某人,讓對方也能嘗到這樣的好滋味,像這樣的快樂是說不完的。在日常生活中能帶來小小喜悅的果醬,真的讓人覺得很幸福。

這本書集結了引人入迷、利用當季水果所做出的果醬食譜,用喜歡的水果製作果醬,會更加美味,請大家一起分享。

 

※與果醬的邂逅

在學習製作法式甜點的時候,我發現了各式各樣的果醬。

不論是在賣名產的商店裡所發現的牛奶風味果醬,或是在亞爾薩斯(Alsace)留學時所見到的口味,還是在布列塔尼(Brittany)半島,那種塗在麵包上面、厚厚的焦糖奶油醬,我都很熱愛。

使用平常不容易買到的水果,在當地做果醬時,我很享受那種特別的風味和香氣。

 

※認識果醬的美妙

果醬(confiture)在法文中是「熬煮糖漿」的意思,也就是一般所指的「果醬」(jam)。不過,它和大家長久以來所熟知的例如草莓果醬,風味有點不同,帶有一種新鮮的滋味。可以享受和其他水果或香草、香料、酒等等各種素材組合出的無限美味,我想這才是果醬(confiture)的真諦。

在我心中,我認為果醬(confiture)是聯結法式點心的精神,是浩瀚的法國甜點文化中的一環。

 

※美味的果醬吃法提案

果醬可以塗在麵包上,當然也能加進優格裡吃,其實還有更多更多的美味吃法喔!其中有釵h種是我自己很喜歡的,在此介紹給大家,請大家務必要試看看!

例如:鵝肝醬與無花果和藍莓的組合,在法國算是固定的吃法之一。我想,是因為像鵝肝這樣油脂豐厚的食物,就要搭配香氣濃郁的水果,才是最適合的吧。

還有,將3大匙的橄欖油對上1大匙的醋,然後加入適量的鹽和胡椒,就是基本的法式沙拉醬,如果再加進果醬,就會變身成像曙U裡面供應的水果風味淋醬了。

還有大家最愛的甜點,只要在製作磅蛋糕的材料裡,混合大量的果醬,簡簡單單就能烤出美味加分的點心!強烈推薦大家使用柑橘類或是蘋果風味的果醬,絕對可以烤出口感濕潤,讓人回味無窮的蛋糕喔!

 

※前進法國!我的果醬之旅

每年有好幾次,我會為了探尋果醬而出門旅行。目的地幾乎都是法國。先從巴黎開始,然後朝四面八方拓展我的足跡。

竹的土地上,一邊見識五花八門的東西,一邊品嘗美食,於是,我又實際體會到製作果醬的樂趣。

五十嵐路美(Romi Igarashi)

甜點研究家。在法國亞爾薩斯地方留學,學習甜點製作;之後在巴黎的藍帶懦撫|(Le Cordon Bleu)進修法式甜點製作。畢業後,在東京的藍帶懦撫|擔任口譯工作,專心從事甜點研究家的事務。從正統的法式甜點,到一般家庭也能製作的甜點,涉獵相當廣泛。最喜歡品嘗美食,有著喜歡研究事物的性格。2003年在神奈川縣的鎌倉市開設了一家果醬專賣店「Romi-Unie Confiture」。主要著作有《甜蜜日日‧我愛果醬》、《果醬的甜點》等書。

4F料理生活家

妙家庭廚房

李絲絲(誠品信義店生活風格區組長)

南國日和‧哈利(知名部落客)

蔡惠民(《裸食》作者暨專欄作家)

蘑菇

(以上依筆劃序)

 

甜蜜蜜推薦

前言

製作果醬的必要工具

適合做果醬的洋酒

基本的果醬製作方法

 

 

草莓

基本草莓果醬

草莓和櫻桃白蘭地

草莓和覆盆子

...

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介 |  條款及細則

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)