『樂吃購！日本』版主　吉田皓一、旅居日本的小鹿｜鹿過日本、作家  黃麗群、生活風尚作家/譯者/廣播主持人　韓良憶、《Lazy Japan 懶遊日本》網站站長　懶懶哥、地衣荒物共同創辦人　謝欣翰    一致推薦

透過格子窗欣賞茶屋街的咖啡館、享用舒心和菓子與抹茶的咖啡館、感受山村四季變化的咖啡館──還有怎樣的古民宅咖啡會讓你發現金澤的魅力﹖

想必不少人對於位於日本石川縣的金澤不會陌生――畢竟它是不亞於京都的古城，不僅擁有日本三大庭園之一的「兼六園」及金澤城，更保留著大量古宅的茶屋街、武家屋敷等城下町老建築。其實，其所在的石川縣，是日本國內唯一一個在二戰沒有遭受空襲的縣，因此境內亦擁有最多的重要傳統建造物保留區，更有金箔、加賀友禪染、九谷燒、金澤漆器等著名的傳統工藝。

古典出名的金澤代表性景點中，大量老建築被保留下來，古色古香的茶屋街可是必訪景點之一。這些建築的起源各異，不僅有茶館，還有診所、髮廊、服飾店，甚至還有香蕉倉庫。利用金澤特色老屋改造的咖啡館、結合外來文化融合成獨特的金澤咖啡館。從在地食材、工藝品到獨特的店內風格，探訪不同店家的同時，也可以用全新的角度認識金澤的魅力。

本書特色

★ 日本最負盛名的咖啡部落客川口葉子，繼《東京古民宅咖啡》、《京都古民宅咖啡》後，帶領讀者探訪金澤的古民宅咖啡館，以獨特的視角揭示這些空間背後蘊含的豐富文化。

★ 饒富情趣的街景、茶道的獨特美學、豐富的飲食文化，跟著本書一同踏上古民宅咖啡之旅，充分感受金澤的魅力。

★ 精美攝影+店家信息+地圖，給咖啡館迷戀者的散步指南

作者

川口葉子

文字工作者、咖啡館攝影師。採訪過日本全國二〇〇〇家以上的咖啡館，活用豐富的經驗為各種媒體撰文。

著有《東京古民宅咖啡：踏上時光之旅的40家咖啡館》、《京都古民宅咖啡：踏上古都記憶之旅的43家咖啡館》（皆為健行文化出版）、《喫茶人如是說》（實業之日本社）、《名古屋咖啡廳散步》（祥傳社）等多本書籍。

譯者簡介

連雪雅

生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。

目錄

前言      金澤古民宅咖啡廳MAP      金澤文學散步
第一章 傳統文化與「現代」交會的空間
1 四知堂kanazawa    尾張町
2 hiramipan    長町
3 TEA SALON KISSA&Co.    上堤町
4 Curio Espresso    安江町
5 MORON CAFÉ    長町
6 MONET    新豎町
7 Angolo CAFFÉ    笠市町
8 POP BY COFFEE    中央通町
9 Cafe & Brasserie Paul Bocuse    廣坂
10 zuiun    泉本町

第二章 茶屋街的魅力
11 一笑    東茶屋街
12 桃組＋晴組    東茶屋街
13 森八茶寮    東茶屋街
14 茶房柳庵    東茶屋街
15 Gauche    東茶屋街
16 波結    東茶屋街
17 白磁    東茶屋街
18 桑島    東茶屋街
19 and KANAZAWA    東茶屋街
20 觀音坂Ichie    觀音町
21 土家    主計町茶屋街

第三章 美麗的物品，精彩的本領
22 豆月    東山
23 阿哞堂    東山
24 Gallery & Cafe椋    東山
25 collabon    安江町
26 HOHOHO座 金澤    大野町
27 藏CAFÉ 町之踊場    瓢簞町
28 小松町家文庫    小松市
29 安江町JARDIN    安江町
30 咲藏    金石
31 kotsukotsuoyatsu凪    大野町

第四章 被大自然環抱的生活
32 FUZON KAGA Cafe and Studio    加賀市
33 東山Bonheur    加賀市
34 TAKIGAHARA CAFÉ    小松市
35 Leben    白山市
36 古鶴堂    白山市
37 ICOU    七尾市
38 里山CAFE 分福茶釜    七尾市
39 神音    羽咋市
Column 夢幻的古民宅咖啡廳
水上診療所    能登

序／導讀

前言

古民宅咖啡廳是從土地的風土氣候誕生出來的傳統住宅樣式，以及人們將其活用於現代的智慧結晶。

因為執筆這個系列，到東京與京都旅行後，我對古民宅咖啡廳呈現的土地特色產生了強烈的興趣。

想要更深入理解金澤的古民宅咖啡廳。金澤的豔麗並非京都的文雅，亦有別於江戶的時髦――在茶人木村宗慎的散文集中看到這句話，使我有了那個想法。

不同於貴族官員與商人工匠（町人）之都散發的「雅」（文雅），或是江戶人的「粹」（時髦），武士及町人創造出來的「豔」是什麼呢？對此感到疑惑的我，造訪多家金澤具有魅力的古民宅咖啡廳，完成此書。

走在街上，起初吸引我的是，黑瓦光滑的豔澤。木造房屋與神社寺廟都鋪上漆黑的屋瓦。瓦片的普及是在昭和時代之後，塗上大量黑色釉藥的黑瓦，讓積雪容易溶解、滑落，具有優秀的耐寒性與耐用性。青空下，櫛比鱗次的屋瓦在陽光照射下閃耀黑色光澤的風景真是美極了。

除了直接用雙眼欣賞的豔，也有比喻式的豔吧。

做了調查後，馬上想到加賀藩前田家的文化政策。武力與財力豐厚的加賀藩對德川幕府是一大威脅，加賀藩經常被懷疑有謀反的意圖。賢明的前田家為了降低幕府的警戒心，傾力發展文化與工藝，而非軍事。為了尋求頂級之美，從京都召集師傅，發展茶道和能樂、工藝技術，同時也保持低調。從那種自豪與內斂誕生出來的豔。

所謂的金澤古民宅咖啡廳

通常屋齡五十年以上的家稱為古民宅，其依據是日本文化廳制定的有形文化財登錄基準的「建築後經過五十年，獲得一定評價的建造物」。

金澤市積極推行町家重生事業，「金澤町家」的定義是「金澤市內具有傳統構造、型態或設計的木造建築物之中，傳達本市的歷史、傳統及文化，在施行昭和二十五年的建築基準法時已存在的建築物（不包含寺院神社）」。

根據前述，本書將古民宅咖啡廳定義為「轉用屋齡五十年以上的建築物翻新的咖啡廳」。轉用，也就是為原本以不同目的建造的古老建築物找出價值，翻新成為咖啡廳注入新生命。

希望各位透過本書能夠享受到金澤古民宅咖啡廳的各種美好的「豔」。