《金澤古民宅咖啡》
透過格子窗欣賞茶屋街的咖啡館、享用舒心和菓子與抹茶的咖啡館、感受山村四季變化的咖啡館──還有怎樣的古民宅咖啡會讓你發現金澤的魅力﹖
想必不少人對於位於日本石川縣的金澤不會陌生――畢竟它是不亞於京都的古城，不僅擁有日本三大庭園之一的「兼六園」及金澤城，更保留著大量古宅的茶屋街、武家屋敷等城下町老建築。其實，其所在的石川縣，是日本國內唯一一個在二戰沒有遭受空襲的縣，因此境內亦擁有最多的重要傳統建造物保留區，更有金箔、加賀友禪染、九谷燒、金澤漆器等著名的傳統工藝。
古典出名的金澤代表性景點中，大量老建築被保留下來，古色古香的茶屋街可是必訪景點之一。這些建築的起源各異，不僅有茶館，還有診所、髮廊、服飾店，甚至還有香蕉倉庫。利用金澤特色老屋改造的咖啡館、結合外來文化融合成獨特的金澤咖啡館。從在地食材、工藝品到獨特的店內風格，探訪不同店家的同時，也可以用全新的角度認識金澤的魅力。
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《京都古民宅咖啡》
透過優美精彩的圖文，造訪四十三家古民宅咖啡，愜意體驗充滿魅力的京都。
造訪京都時，你想要去怎樣的古民宅咖啡館呢？
京都的古民宅咖啡廳之所以吸引人，不只是因為饒富風情的氛圍，而是具有從傳統構造及都市生活中誕生的型態，或是設計感。
書中的古民宅建築多是有形文化財，有超過兩百年的武士之家、炭行、織物庫、近百年重新復活的京都市電車庫兼事務所、屋齡九十年的豪華澡堂建築的咖啡館、二一〇年的茅草屋頂的村長家、明治後期皇室別墅、穿過門簾走進榻榻米房的星巴克咖啡，除了向地區的歷史、傳統文化致敬，也向世界傳達該地的魅力。還有屋齡超過百年的藍瓶咖啡，不但能夠親眼見證建築物的歷史，更是形成過去與現在、美國和京都交融的洗練空間。
走進古都，隨心所欲地拜訪穿越新舊時代的咖啡館，一同走過歷史的足跡、品嚐現代的味蕾，一探京都小巷裡的萬種風情，以及正在飄散的咖啡香。
本書特色
★ 日本最負盛名的咖啡部落客川口葉子，帶領讀者探訪古民宅咖啡館，以獨特的視角揭示這些空間背後蘊含的豐富文化。
★ 饒富情趣的街景、茶道的獨特美學、豐富的飲食文化，跟著本書一同踏上古民宅咖啡之旅，充分感受金澤的魅力。
★ 精美攝影+店家信息+地圖，給咖啡館迷戀者的散步指南
作者
川口葉子
文字工作者、咖啡館攝影師。採訪過日本全國二〇〇〇家以上的咖啡館，活用豐富的經驗為各種媒體撰文。
著有《東京古民宅咖啡：踏上時光之旅的40家咖啡館》《京都古民宅咖啡：踏上古都記憶之旅的43家咖啡館》（皆為健行文化出版）、《喫茶人如是說》（實業之日本社）、《名古屋咖啡廳散步》（祥傳社）等多本書籍。
譯者簡介
連雪雅
生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
目錄
《金澤古民宅咖啡》
前言 金澤古民宅咖啡廳MAP 金澤文學散步
第一章 傳統文化與「現代」交會的空間
1 四知堂kanazawa 尾張町
2 hiramipan 長町
3 TEA SALON KISSA&Co. 上堤町
4 Curio Espresso 安江町
5 MORON CAFÉ 長町
6 MONET 新豎町
7 Angolo CAFFÉ 笠市町
8 POP BY COFFEE 中央通町
9 Cafe & Brasserie Paul Bocuse 廣坂
10 zuiun 泉本町
第二章 茶屋街的魅力
11 一笑 東茶屋街
12 桃組＋晴組 東茶屋街
13 森八茶寮 東茶屋街
14 茶房柳庵 東茶屋街
15 Gauche 東茶屋街
16 波結 東茶屋街
17 白磁 東茶屋街
18 桑島 東茶屋街
19 and KANAZAWA 東茶屋街
20 觀音坂Ichie 觀音町
21 土家 主計町茶屋街
第三章 美麗的物品，精彩的本領
22 豆月 東山
23 阿哞堂 東山
24 Gallery & Cafe椋 東山
25 collabon 安江町
26 HOHOHO座 金澤 大野町
27 藏CAFÉ 町之踊場 瓢簞町
28 小松町家文庫 小松市
29 安江町JARDIN 安江町
30 咲藏 金石
31 kotsukotsuoyatsu凪 大野町
第四章 被大自然環抱的生活
32 FUZON KAGA Cafe and Studio 加賀市
33 東山Bonheur 加賀市
34 TAKIGAHARA CAFÉ 小松市
35 Leben 白山市
36 古鶴堂 白山市
37 ICOU 七尾市
38 里山CAFE 分福茶釜 七尾市
39 神音 羽咋市
Column 夢幻的古民宅咖啡廳
水上診療所 能登
《京都古民宅咖啡》
前言
京都古民宅咖啡MAP
第1章 品聞茶香
1 冬夏 寺町丸太町
2 茂庵 吉田山
3 聞香處 寺町二條
4 ○ 間－MA－ 東寺
5 aotake 七條河原町
第2章 生活記憶
6 （無名之店） 紫竹
7 好日居 岡崎
8 Kaikado Café 七條河原町
9 茶與酒 TASUKI 祇園
10 SARASA西陣 西陣
11 BREAD,ESPRESSO & 嵐山庭園 嵐山
12 喫茶上RU 木屋町
13 Salon de KANBAYASHI 八坂神社
第3章 旅人記憶
14 Cafe真古館 吉田
15 Café Apied 大原三千院
16 KINSE旅館 島原
17 Snow Peak Cafe 嵐山
18 usaginonedoko 西大路御池
19 本日的 丸太町
第4章 咖啡時光
20 WIFE＆HUSBAND 北大路
21 Roastery DAUGHTER / Gallery SON 七條堀川
22 THE Unir coffee senses 八坂神社
23 二條小屋 二條城前
24 walden woods Kyoto 五條
25 咖啡焙煎所 旅音 元田中
26 knot café 上七軒
27 GOOD TIME COFFEE 島原 島原
Column
28 星巴克咖啡
京都二寧坂YASAKA茶屋店 八坂神社
29 藍瓶咖啡
京都店 南禪寺
30 藍瓶咖啡
京都六角店 六角
第5章 甘甜歲時記
31 Dessert Cafe長樂館 八坂神社
32 村上開新堂咖啡廳 寺町二條
33 步粉 大德寺
34 狐菴 大德寺
35 梅園茶房 西陣
36 萬治咖啡館 祇園
37 祇園小森 祇園
38 火裏蓮花 烏丸御池
第6章 相遇與重新發現的場所
39 STARDUST 紫竹
40 寺町李青 寺町丸太町
41 d食堂
（D＆DEPARTMENT KYOTO） 四條烏丸
42 繪本Café Mébaé 北大路大宮
43 Café Bibliotic Hello! 烏丸二條
序／導讀
《金澤古民宅咖啡》前言
古民宅咖啡廳是從土地的風土氣候誕生出來的傳統住宅樣式，以及人們將其活用於現代的智慧結晶。
因為執筆這個系列，到東京與京都旅行後，我對古民宅咖啡廳呈現的土地特色產生了強烈的興趣。
想要更深入理解金澤的古民宅咖啡廳。金澤的豔麗並非京都的文雅，亦有別於江戶的時髦――在茶人木村宗慎的散文集中看到這句話，使我有了那個想法。
不同於貴族官員與商人工匠（町人）之都散發的「雅」（文雅），或是江戶人的「粹」（時髦），武士及町人創造出來的「豔」是什麼呢？對此感到疑惑的我，造訪多家金澤具有魅力的古民宅咖啡廳，完成此書。
走在街上，起初吸引我的是，黑瓦光滑的豔澤。木造房屋與神社寺廟都鋪上漆黑的屋瓦。瓦片的普及是在昭和時代之後，塗上大量黑色釉藥的黑瓦，讓積雪容易溶解、滑落，具有優秀的耐寒性與耐用性。青空下，櫛比鱗次的屋瓦在陽光照射下閃耀黑色光澤的風景真是美極了。
除了直接用雙眼欣賞的豔，也有比喻式的豔吧。
做了調查後，馬上想到加賀藩前田家的文化政策。武力與財力豐厚的加賀藩對德川幕府是一大威脅，加賀藩經常被懷疑有謀反的意圖。賢明的前田家為了降低幕府的警戒心，傾力發展文化與工藝，而非軍事。為了尋求頂級之美，從京都召集師傅，發展茶道和能樂、工藝技術，同時也保持低調。從那種自豪與內斂誕生出來的豔。
所謂的金澤古民宅咖啡廳
通常屋齡五十年以上的家稱為古民宅，其依據是日本文化廳制定的有形文化財登錄基準的「建築後經過五十年，獲得一定評價的建造物」。
金澤市積極推行町家重生事業，「金澤町家」的定義是「金澤市內具有傳統構造、型態或設計的木造建築物之中，傳達本市的歷史、傳統及文化，在施行昭和二十五年的建築基準法時已存在的建築物（不包含寺院神社）」。
根據前述，本書將古民宅咖啡廳定義為「轉用屋齡五十年以上的建築物翻新的咖啡廳」。轉用，也就是為原本以不同目的建造的古老建築物找出價值，翻新成為咖啡廳注入新生命。
希望各位透過本書能夠享受到金澤古民宅咖啡廳的各種美好的「豔」。
《京都古民宅咖啡》前言
在京都的古民宅咖啡廳度過愜意的片刻時光。那樣的景象之所以吸引人，不只是因為饒富風情的氛圍。
在江戶時代中期建立原型的京都町家，洗練的風格樣貌是町衆（大多是都市工商業者。他們結成自治性共同體，作為具有集體性的社會成員，成為都市民眾的代表階層）的經濟力與工匠技術力的結晶。越了解町家的構造越能知道在京都這個城市孕育而成的高度生活文化。
例如，坪庭或稱作「通庭」（可穿鞋從入口直達室內的走廊）的土間是為了緩解炎夏酷暑、製造涼風的巧思設計。
此外，基於室內採光及通風而設置的格子窗，豐富的樣式通常是依各戶職業而定。
絲線鋪（糸屋）或和服店等販賣衣料纖維的商家，設置的是上部短採光明亮，使人看清楚絲線顏色的糸屋格子窗。酒鋪（酒屋）則是被酒桶撞到也不易損壞，堅固厚實的酒屋格子窗。炭行（炭屋）的炭屋格子窗縫隙較窄，這麼一來炭粉就不會噴到室外。
而且，格子窗可從室內看到室外，卻不易被外人窺見室內，具備保護隱私與防盜功能，真是太完美了。
所謂的京都古民宅咖啡
根據京都市制定的《京町家條例》（二〇一七年制定，「京都市京町家的保存與繼承相關條例」），京町家的定義是：「在一九五〇年《建築基準法》施行之前建設的木造建築物，具有從傳統構造及都市生活中誕生的型態，或是設計感｣。
根據前述，本書將古民宅咖啡廳定義為「轉用屋齡五十年以上的建築物翻新的咖啡廳」。轉用，也就是為原本以不同目的建造的古老建築物找出價值，翻新成為咖啡廳注入新生命。
未曾遭遇過大地震或大空襲的京都，想必留下不少古老的建築物，但在江戶時代歷經三次大火災，燒毀許多珍貴的神社佛寺與民宅。目前殘存的町家之中，最古老的是一八六四年｢元治大火｣之後建造，也就是幕末至明治時代的建築。
儘管如此，百年建築的數量依舊勝過東京。有時間的話，請務必造訪書中介紹的古民宅咖啡廳或町家咖啡廳，若能在一杯咖啡之中感受百年前的風景與現在的風景產生共鳴，誕生出新的生活樂趣，我也會感到很開心。
