‧本書深入探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理弁遄B食物來源與需要量，內容豐富且完整。

‧每章前面附有「章節架構圖」，可快速了解本章的內容重點，章末「小結論」和「動動腦」，有助於讀者重新復習該章重要概念。

‧由從事營養學教學多年的作者群共同執筆，文字敘寫簡明，章節段落清楚，內容兼顧理論與應用，適合初學者、非營養專業科系學生使用。