Master Class名廚料理學校:12位頂尖料理人的不藏私食譜
 
作者: 楊舒婷 
出版社: 我愛傳媒
系列: 料理食譜
出版日期: 2012/09
頁數: 104
ISBN-10: 9868870607
ISBN-13: 9789868870604
書城編號: 278999
 

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商品簡介
 
 「Master Class:名廚料理學校 Ⅰ」,集結艾立夏廚房雜誌專訪12位國內外知名主廚的內容和拿手菜式的食譜,讓讀者透過品味名廚的人生故事,體驗美食的各種內涵和層次;同時藉由精美詳盡的食譜解說,讓讀者在家也能端出大師級的美味料理。

來自義大利的Luca Ciano 和 Igor Macchia,要告訴你牢不可破的義大利家庭飲食傳統,是如何影響他們的料理創作。日本義式料理鐵廚植竹隆政和中華料理鐵人陳建一,分別敘述他們如何在懦憔伔蜆飛}步,成為日本受人景仰的大廚;另外還有西華飯店鮨小馬料理長和知軍雄,誤打誤撞成為名廚神田裕行弟子的經歷。

國宴主廚陳兆麟、台灣法式料理先驅張振民和鐵板燒名廚陳春生,這三位從學徒出身的老師傅,用什麼角度看現代廚師地位的崛起和西風東漸的懦撙芘捸F而非本業廚師的王嘉平,又是如何成為純正義大利風味的在台代表。另外,還有來自西班牙的Daniel Negreira,如何在台灣堅持他的祖國口味,以及香港籍的布秋榮、前馬來西亞總理御廚James Thong,他們何以成為政商名流青睞的廚師的種種過程。

由這12位名廚親自示範的食譜包含:柑橘鮪魚義大利直麵、 Espresso羊排、嫩煎宜蘭櫻桃谷種法式鴨胸佐巴薩米克陳年酒醋醬汁、鐵人麻婆豆腐、時尚鴨方、奶油汁煮白蘆筍、牛排&龍蝦鐵板海陸套嚏B西西里醋漬竹夾魚、波士頓龍蝦沙拉、亞洲風味紅酒燴煮澳洲牛頰肉和西班牙海鮮飯、夏日和風涼麵。

本書特色:
1.品味國內外12位名廚的人生歷練,了解大師級人物對美食的堅持與信念。
2.step by step ,透過精美的圖片和詳實的解說,輕鬆學習主廚的拿手菜式。
料理食譜
烹果子:用水果做料理

佐著日光來做菜:100道早午餐完美提案

食譜三合一Ⅱ(附料理剪刀)

食譜三合一Ⅰ(附料理剪刀)

吃麵最暖胃

輕輕一粥慰身心

食育小學堂:飲食教育的16堂課

舒食素食

魚烹:春、夏、秋、冬的時令漁穫百科與烹魚

Dessert Lovin’甜點咬一口

Everyday Pasta 31道義大利麵食譜

輕鬆規劃 私宅派對餐點

Master Class名廚料理學校:12位頂尖料理人的不藏私食譜

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