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營養素食
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出版社: |
讀者文摘
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| 出版日期: |
2000 |
| 頁數: |
408 |
| ISBN: |
9789622582491 |
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商品簡介 |
本書介紹素食，為求豐富而多樣，以中國傳統美食為主軸，兼以健康取向的菜式，如養生食療菜、水果菜、生機飲食等。另外也包括一些取材、製作簡便，風味特殊或普遍受歡迎的異國菜餚，如日本壽司、手卷、南洋麵食、甜點及歐陸美饌。
為了讀者的方便，本書將菜餚分為宴客篇、家常篇與點心篇三大類，但如此分類是有一些彈性的。例如將宴客菜的分量稍減少一些，即可以作為家常菜；而家常菜分量酌增，盛放在精美的嬤膉W，再加以排盤裝飾，作為宴客佳餚也並無不可。
每道食譜均標示其素食類型，烹調的材料、分量和詳細的做法，還有成品彩色圖片及營養分析表；部分料理在台灣與香港的名稱不同者，則在括號內列出香港所用名稱。此外，部分食譜視其需要，增列相關材料、烹調技巧的說明、做法步驟示範以及營養師的叮嚀。 |
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