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日本料理高湯‧醬汁總匯

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商品簡介

在日本料理中，高湯的口感絕對是第一要件，其中又以昆布和柴魚片煮製的高湯最為基本。本書分門別類介紹以不同材料煮製的高湯，以及運用這些高湯製作的魚貝、蔬菜及肉類的燉煮、蒸煮及火鍋料理。

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