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蒸 (彩色)

作者:	李曾鵬展
系列:	生活通系列
書城編號:	5154

售價: $62.00

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出版社:	博益集團
出版日期:	1997/02
頁數:	126
ISBN:	9789621701756

商品簡介

中國烹飪技術種類繁多，蒸、炒、煎、炆、燻、燉等各有優點，很難評定那一種是最完美的。

「蒸」是在密閉的炊具內隔水加熱，藉熱騰騰的水氣將食物炊熟。這種方法氣味不外散，耗時也不多，最能保存食物的原味。

「蒸」的方法，對香港狹窄的居住環境很實用，即使是移居海外的同胞，在炊具不齊備的條件下，也可以運用自如。

現代婦女很多出外工作，煎炒等方法會使人油頭穢面，「蒸」也沒有這個毛病。

全書60款美味菜式，全彩色精印，中英對照，使你樂在廚中。