大廚私房秘訣800招海鮮篇
 
作者: 朱秋樺 
出版社: 出版菊
出版日期: 2004/11
ISBN-10: 9570452609
ISBN-13: 9789570452600
書城編號: 53266
 

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內容簡介
 
本書介紹 275種各式魚蝦貝蟹的基礎烹調!包括:蒸、煮、炒、炸、燴、烤…

「大廚私房秘訣800招」「海鮮篇」書中詳細的介紹了各式魚蝦貝蟹類的必學275種絕招,並依序區分為:(一)採買:選購、保存、衛生(二)處理:洗、切、準備(三)料理:各種料理重點(蒸、煮、炒、炸、燴、烤…)、調味、訣竅TIPS(四)如何吃出健康(五)應用菜餚30道示範。不僅全彩印刷,更附有詳盡的步驟圖,讓您一看就懂;加附的應用菜餚,更可做您牛刀小試的範例,不論是廚房新手或百戰煮婦(夫),一本在手絕對是每個廚房必備的實用料理百科!

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