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法國藍帶巧克力
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出版社: |
出版菊
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| 出版日期: |
2004/11 |
| ISBN: |
9789570410341 |
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商品簡介 |
「巧克力（chocolat）」不只是甜品，更是法國人的浪漫結晶…….
法國糕點中不可或缺的「巧克力（chocolat）」。本書從巧克力的歷史、原產國、製造過程，及處理方式著手，再依糕點、塔、烘烤糕點、甜點、小巧烘烤糕點、巧克力糖、巧克力甜點、巧克力工藝，分門別類地為您介紹34道巧克力糕點的製作方法。
內容深淺兼具，從巧克力的原料可可豆開始介紹、由品種、產地、歷史、可可豆製作成巧克力的過程、巧克力的種類、調溫技巧、應用…等鉅細靡遺，由簡單易做的巧克力熱飲，到稍具難度的巧克力製作範例都有。更將常見問題轉化成Q&A，詳盡的步驟圖片、精準配方…無論您只是想輕鬆學習嘗試，或想更精進提昇製作技巧，都可作為提供參考，可以說是一本彙集了藍帶式巧克力精髓的學習範本。體驗巧克力的幸福感，就從這一本開始！ |
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