在今日什麼都講求快速簡便的時代,釵h處理過程都希望越簡單越好,當然也包含「烘焙」這件事,所以坊間陸續推出各種「預拌粉」商品,對於嫌麻煩或初學者而言確實是一大幫助,不但可以減少烘焙過程中秤量原料、過篩混合的步驟,簡化烘焙操作方法,還能大大提高成必v。
「鬆餅粉、果凍粉、布丁粉」是目前家用最受歡迎、最易購得且最好運用的預拌粉,除了基本以水分調配即可製成原味點心外,只要巧妙添加其他素材,透過簡單方法就能擴大點心的面貌,如鬆餅粉可以製作餅乾、馬芬、蒸糕、油炸甜圈圈、巧果、花卷、蕃薯餅、司康等;果凍粉與布丁粉能製作出草莓慕斯、茉莉花茶粉粿、咖啡起司條、花生米漿豆腐等冰涼甜品。
還想再快一點?沒問題,「十分鐘快速點心」教你巧妙運用市售素材,如春卷皮、海綿蛋糕、綜合麥片、土司等,將惱人的操作程序簡化,製作短時間即可完成的超快速點心。
活用預拌粉為基底製作,就能輕鬆學會零失敗的美味點心,相信從此刻開始你就能感受到「做點心真的很簡單」喔!
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相信有很多人都有這樣的經驗,因為一時興起而購買一堆預拌粉回家,本來想要偷懶省事,簡單的做一些包裝說明上的點心,可是由於口味單調又不會變化,常常興致勃勃買了一包,往往卻用不到一半,便把它收藏起來,不知何年何月才會再使用,通常都是放到過期後才忍心捨棄。
當出版社向我提出想做一本關於用「預拌粉」做點心的食譜書時,我覺得很有意思,於是立刻前往超市仔細研究琳瑯滿目的預拌粉,發現鬆餅粉、果凍粉、布丁粉是最好變化的預拌粉,根據個人使用的經驗,發覺果凍粉與布丁粉的廠牌不會影響成品的失敗與否,但鬆餅粉我會建議使用日系品牌(例如:日清、森永),其成必v較高。之所以利用預拌粉做各式點心,在於可以節省秤料時間及粉類過篩的麻煩,最重要的是風味上還不錯,可使剛接觸點心製作的初學者容易操作,就可以製作出美味可口的點心!
在撰寫與拍攝的過程中,要感謝我的好友雪蝵泵悎v大方出借她美麗的教室─Riesling美食學苑;林延華、劉榮發先生百忙之中為我寫推薦序;邱騰毅先生的幫忙;企劃編輯小燕與攝影師阿和的辛苦,世運食品博愛店的工作同仁在我忙碌時的協助;最親愛的家人、好友們的鼓勵;以及在我半夜趕稿時,依舊堅守崗位,給我溫馨陪伴的小米(我家的寶貝狗),有你們的支持,才能夠使本書順利完成。
從現在起,只要跟著本書中的食譜步驟來操作,你便可以輕鬆的做出各種風味迷人的點心,希望大家都能感覺到-—做點心真簡單。