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絕不失手的超夢幻法式馬卡龍
作者: 飯田順子 
出版社: 楓書坊
楓書坊
系列: 點心教室系列
出版日期: 2012/11
頁數: 81
ISBN-10: 9865973499
ISBN-13: 9789865973490
書城編號: 690939
 

原價: HK$87.00
現售: HK$82.65 節省: HK$4.35
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簡介
法式馬卡龍(Macaron),不僅是味覺、更是一道視覺的甜點!
令人著迷的馬卡龍=圓滾滾的外形+五彩繽紛的顏色+甜度恰好的奶油夾心!

「最想試著做做看的甜點」No.1──
繽紛晶亮的馬卡龍,延燒全世界的法式甜點!
就是喜歡它外殼的圓渾酥脆,內餡的甜軟不膩,
本書以最簡易的步驟,讓你一次滿足自己手工製作的幸福感∼

馬卡龍正夯!只要一想到甜點,第一個想到的就是法式馬卡龍。看著專櫃裡穢騊蛣Y琅滿目、價格令人望之卻步的馬卡龍,突然好想回家自己動手做做看……本書為作者於法國知名的廚藝學校Ritz留學、並向各地甜點師傅學習後,所收集來的馬卡龍製作食譜,期望以最簡單的方式,教讀者做出絕不失手的法式馬卡龍。
  首先從材料和基礎工具開始,馬卡龍的製作材料其實非常簡單,主要就是蛋白、糖粉、杏仁粉和食用色素,但是正因為簡單,材料的選擇就變得相當重要;工具部份除了基本的碗、測量匙,還有做點心時必備的烹飪用溫度計,確保製作過程中溫度的的正確。
  接著進入製作階段,除了基本的製作過程之外,作者還提供了花式、水果、蔬菜、日式等14種的馬卡龍變化,還有自16世紀開始製作馬卡龍的五大產區、充滿當地色彩的馬卡龍製作方法,最後更毫不藏私的公開7種裝飾的方法,心形、甜甜圈的形狀、閃電泡芙風、大理石花紋……,讓馬卡龍不只是單純的點心,更是一份充滿心意的甜蜜小禮物!

本書特色
★ 步驟詳實!
馬卡龍是法式甜點中作工較繁複的甜點,本書傳授作者失敗多次、努力研究出來的技巧,教讀者製作出令人著迷的馬卡龍!
★ 變化最多!
本書提供馬卡龍的5大產區X 7款裝飾 X 14種變化,甚至連剩下的蛋黃都可以做成美味可口的甜點!
★ 當地特色!
作者實地探訪法國五大馬卡龍產區,介紹當地特有的馬卡龍作法,也有來自巴黎的最新馬卡龍流行訊息,絕無僅有!

  還在企業的秘書室裡上班的時候,就對美味可口的料理和甜點風味非常感興趣。結婚成為專職的家庭主婦以後,更是埋頭於美食及甜點的製作上。其好吃的程度受到周圍的好評,於是也開始擔任起咖啡廳的企畫和烹飪教室講師。第一次去法國留學的時候,在巴黎的烘焙學校認識到道地的馬卡龍,從此以後,每次去留學的時候,都很積極地到處尋找美味可口的馬卡龍來吃、向各地的甜點師傅學習,收集比較容易做的食譜。

  2003年在自己家裡開設甜點與烹飪教室「atelier-feve」。2008年出任「Patisserie 銀座果樂」的曙U經理,還把教室也搬到銀座去,她的馬卡龍講座現在就跟情人節或耶誕節的甜點講座一樣地受歡迎。著有《在家裡做麵包就是這麼簡單!天然酵母麵包》(世界文化社出版)、《水果酒與果醬160保存版》(主婦之友社出版)、《泡芙之書》(Graph出版社)等等。

4 序

Chapi...

 


 

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評分 尚未有...
此叢書 點心教室系列 書目

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  • 哇嗚∼Whoopie❤烏比派!
  • 絕不失手的超夢幻法式馬卡龍
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  • 時尚法式甜點 馬卡龍&巴黎名點
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  • 飯田順子 作者作品表

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