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豬肉風味全書：一隻豬從頭吃到尾的不失敗烹調絕技200+
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出版社: |
麥浩斯
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| 出版日期: |
2013/01/30 |
| 頁數: |
176 |
| ISBN: |
9789865932640 |
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商品簡介 |
豬跳舞曙U主廚-Jason林志豪 帶你品嘗一隻豬從頭吃到尾的暢快滋味
主廚私授200個完美烹調要訣，在家實現不失敗的豬肉好味！
跨國界創意菜色50選，從肉到髓的有意思料理噴香上桌！
豬肉，再平凡不過的食材，卻可說是嶽鄐W的王者，從頭到尾，無一不可吃！
熟知豬肉食材的作者，將一一告訴大家每個部位該怎麼料理、適合做哪些菜，有什麼你沒想過的變化。只要學會好好利用這個好材料，你會發現，豬肉可以有更多充滿想像力的美味變化，下回走進市場，更能很有信心地買到最適合的豬肉做多樣烹調。
豬肉可清淡可豐厚的風味特色，跟眾多食材都能搭配得宜，對豬肉之味極為了解的創意料理人-Jason林志豪，要徹底顛覆大家對於豬肉的想法，活用豬肉做出有趣噴香的跨國界菜色。
主廚私授品嘗豬肉絕妙吃法，同時在書中教你如何用簡單的技巧，完美烹調不同部位的豬肉，輕鬆料理出令人驚豔的多變菜色；
像是容易變柴的瘦肉該怎麼做得鮮嫩多汁？
充滿膠質的豬尾巴能做出什麼新鮮菜？
很多人害怕的內臟如何去腥解膩，變成濃郁好味道？
還有大家最愛的萬用絞肉，如何拿捏比例最恰當…
更多的豬肉烹調技一次收錄！
書中同時整理出台灣在地豬肉好品牌及選購須知，從牧場到嶽遄A提供你更多採買好食材的訣竅。
【本書特色】
◎書中詳細解析豬肉的各種好吃部位，大廚傳授燉煮滷炸各有巧妙吃法。
◎豬肉還能這樣做！顛覆你對豬肉的想像，作者嚴選意想不到的超好吃豬料理征服你的胃。
◎常見的豬肉食材迷思大破解，提供關於豬肉的食材好知識，並分享台灣特有的好豬肉品牌。 |
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