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大廚在我家:六十道以上的家常菜、年菜、小菜,跟著全能料理名廚保師傅學做菜,新手也能變專家,讓你天天在
作者: 曾秀保(保師傅) 
出版社: 皇冠
皇冠
出版日期: 2013/01/28
頁數: 208
ISBN-10: 9573329700
ISBN-13: 9789573329701
書城編號: 710164
 

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簡介

全能料理名廚保師傅私藏食譜首度公開!

在台灣料理界無人不知、無人不曉的超級名廚「保師傅」,他細膩、講究又充滿創意的做菜手法,不但備受日本時尚設計大師三宅一生、台灣烹飪泰斗傅培梅的讚賞,連歷屆總統和企業名流也都是他的常客,並數度擔任國宴主廚。想學做菜?跟著保師傅準沒錯!

●軟趴趴的雞肉如何變身「好吃到眼眾ㄜn流下來」的白斬雞?
●三招「牛肉基本法」就能讓牛肉變得又滑又嫩?
●沒有添加物又好吃的蝦仁,原來是要靠「上漿」?
●首度公開的「秘製紅油」,讓每道菜的美味都加倍?
●不靠老滷加持,獨家速成老滷鍋就算拿來開店也沒問題?
●番茄炒蛋不要濕答答,利用蛋液來「勾芡」是美味關鍵?
●在餡裡「打水」,就能做出肉香十足、肉汁滿溢的超美味餛飩?
●炒飯要用冷飯、熱飯,還是冰過的飯?美味全靠一點訣?

保師傅累積數十年經驗淬煉出來的專業心得,使得本書中所傳授的都是真正經得起考驗的料理訣竅!從年菜、家常菜,到經典菜和簡便小吃,六十道以上保師傅的獨門食譜,保證讓你家嶽鄐悀捖ㄓW演色香味俱全的美食饗宴,從今以後,你就是大廚!

摩道地的泰國香料與味道。

  對味道、食材均深感興趣,將中華料理的細膩手法,充分運用在開胃小菜裡,獨創梅汁番茄,引進糖心燻蛋,如今全台都流行。受到日本設計大師三宅一生,以及台灣烹飪泰斗傅培梅女士的高度讚賞,歷屆總統、企業名流皆是常客。

  曾擔任香港美食之最大賞、國際牛肉麵節、台北廚王爭霸、中華民國技能競賽,以及中華民國國宴主廚,並赴南非、汶萊、馬來西亞進行廚藝指導,現任國家級中擬邥w等評審,另著有《涼涼的吃麵》。

 


 

簡易全雞宴——惹味•靈活•體面

以雞作為主題食材,小變化就能煮出宴客水準的雞料理。
50道百變菜式,從傳統到新派的都有!
活用雞的不同部位,包括
雞翼、雞腿、雞柳、雞槌、雞翼尖、雞內臟、甚至整隻雞,
教你各種的滋味煮法及食材配搭,
早、午、晚三餐、派對宴

你煮得到的家常菜

6大煮法 x 100分無難度 = 絕讚家庭風味

全部都是香港家庭最常煮和最想煮的住家菜菜式
深紫色的手袋


膾炙人口的《三色貓》系列之外,赤川次郎的另一長篇系列作品。

主角杉原爽香自15歲起,每年都會牽涉某案件中,並協助破解疑案。當中的故事人物會隨著小說的出版步伐,不斷增加其年齡,屬於「成長小說」。另外,此系列的每個名稱都包含一種顏色,如這部作品所用的...

評分 尚未有...

曾秀保(保師傅) 作者作品表

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