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必學的海鮮大餐(中英對照)
作者: 杜紹鵬 
出版社: 海濱
海濱
出版日期: 2013/02
ISBN-10: 9882028306
ISBN-13: 9789882028302
書城編號: 710889
 

原價: HK$68.00
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簡介
雪藏海鮮如何適當地解凍?
哪種魚的捕撈過程對生態環境造成最大破壞?
放雪櫃下格及放室溫解凍有甚麼分別?
為甚麼一星期應吃兩次深海魚?
蝦仁和全蝦的膽固醇有甚麼差別?
吃魚可補充鈣質嗎?
薑、陳皮、蔥怎麼用?
煎魚怎樣才能保持完整?
怎樣煲出奶白色的香濃魚湯?
如何輕鬆自製墨魚丸?
白灼蝦有甚麼技巧?
蟹怎樣拆肉?
為甚麼小鮑魚必須買活的?
鯇魚腩怎麼處理才沒腥味?

詳列海鮮價格•處理程序圖文並茂•小技巧輕鬆上手

會煮海鮮的人常被視作烹飪高手。無他,海鮮處理有一定程序,不得其法,即使材料如何新鮮也難呈現鮮味。反之,只要掌握箇中訣竅,即使隨興買來一堆蟶子、扇貝、鹹淡水魚……都能一一應付自如。

「海鮮價」早已成為「浮動價格」的代名詞。海鮮常因各種供求因素而有價格波動。怎的價格才合理?何不讀一讀本書羅列的海鮮情報,在任何地方任何時候買海鮮都心中有「數」。
 


 

問俗觀風 - 香港歷史及華南歷史與文化

泰國通胡慧沖--潮遊曼谷(2013-14版)增新版

評分 尚未有...

杜紹鵬 作者作品表

  • 100道素菜
  • 食材速配﹗攪拌機多煮意
  • 住家菜-素菜輕鬆煮
  • 必學的海鮮大餐(中英對照)
  • 上班族必學小炒(中英對照)
  • 美食廚典--100素菜
  • 家傳茶水——老火湯
  • 花旗參創意食譜
  • 少油烹調—吃得健康
  • 新春賀年食譜(精)
  • 真空煲之糕點*小吃
  • 真空煲之甜品*靚粥
  • 解燥老火湯
  • 真空煲之燜煮靚送
  • 各式地方粉麵
  • 家鄉潮州菜
  • 滋潤家鄉甜品
  • 少油烹調─吃得健康
  • 農家菜 四季嘗鮮(中英對照)
  • 超慳錢靚小菜

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