必學的海鮮大餐(中英對照)
 
作者: 杜紹鵬 
出版社: 海濱
出版日期: 2013/02
ISBN-10: 9882028306
ISBN-13: 9789882028302
書城編號: 710889
 

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內容簡介
 
雪藏海鮮如何適當地解凍?
哪種魚的捕撈過程對生態環境造成最大破壞?
放雪櫃下格及放室溫解凍有甚麼分別?
為甚麼一星期應吃兩次深海魚?
蝦仁和全蝦的膽固醇有甚麼差別?
吃魚可補充鈣質嗎?
薑、陳皮、蔥怎麼用?
煎魚怎樣才能保持完整?
怎樣煲出奶白色的香濃魚湯?
如何輕鬆自製墨魚丸?
白灼蝦有甚麼技巧?
蟹怎樣拆肉?
為甚麼小鮑魚必須買活的?
鯇魚腩怎麼處理才沒腥味?

詳列海鮮價格‧處理程序圖文並茂‧小技巧輕鬆上手

會煮海鮮的人常被視作烹飪高手。無他,海鮮處理有一定程序,不得其法,即使材料如何新鮮也難呈現鮮味。反之,只要掌握箇中訣竅,即使隨興買來一堆蟶子、扇貝、鹹淡水魚……都能一一應付自如。

「海鮮價」早已成為「浮動價格」的代名詞。海鮮常因各種供求因素而有價格波動。怎的價格才合理?何不讀一讀本書羅列的海鮮情報,在任何地方任何時候買海鮮都心中有「數」。

杜紹鵬 作者作品表

100道素菜
食材速配﹗攪拌機多煮意
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上班族必學小炒(中英對照)
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彩色食譜137-超慳錢靚小菜
家傳茶水——老火湯
花旗參創意食譜
少油烹調—吃得健康
和風料理
新春賀年食譜(精)
真空煲之糕點*小吃
真空煲之甜品*靚粥
解燥老火湯
真空煲之燜煮靚送
家鄉潮州菜
各式地方粉麵
滋潤家鄉甜品
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