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必學的海鮮大餐(中英對照)
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出版社: |
海濱
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出版日期: |
2013/02 |
ISBN: |
9789882028302 |
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商品簡介 |
雪藏海鮮如何適當地解凍? 哪種魚的捕撈過程對生態環境造成最大破壞? 放雪櫃下格及放室溫解凍有甚麼分別? 為甚麼一星期應吃兩次深海魚? 蝦仁和全蝦的膽固醇有甚麼差別? 吃魚可補充鈣質嗎? 薑、陳皮、蔥怎麼用? 煎魚怎樣才能保持完整? 怎樣煲出奶白色的香濃魚湯? 如何輕鬆自製墨魚丸? 白灼蝦有甚麼技巧? 蟹怎樣拆肉? 為甚麼小鮑魚必須買活的? 鯇魚腩怎麼處理才沒腥味?
詳列海鮮價格‧處理程序圖文並茂‧小技巧輕鬆上手
會煮海鮮的人常被視作烹飪高手。無他,海鮮處理有一定程序,不得其法,即使材料如何新鮮也難呈現鮮味。反之,只要掌握箇中訣竅,即使隨興買來一堆蟶子、扇貝、鹹淡水魚……都能一一應付自如。
「海鮮價」早已成為「浮動價格」的代名詞。海鮮常因各種供求因素而有價格波動。怎的價格才合理?何不讀一讀本書羅列的海鮮情報,在任何地方任何時候買海鮮都心中有「數」。 |
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