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茶域經緯－茶，土地與人
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出版社: |
經典雜誌
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| 出版日期: |
2013/04/10 |
| 頁數: |
264 |
| ISBN: |
9789866292392 |
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商品簡介 |
茶是台灣的國飲與文化精粹，每年更創造千億產值，同時也是除了水之外，全球飲用最多的飲料。
茶是順應天時的作物，也是全球資本人為操作的商品。一杯茶的背後，牽纏著經濟、社會、環境和人權等議題；飲茶是自然風土的再現，更是一種生活美學，清香回甘，早已成為無數人生活中不可或缺的一部分。
《經典》耗時數年，實地走訪海內外重要茶區，從多元角度探討茶的歷史、產製、分級和行銷，呈現豐富多彩的茶文化樣貌，標識出茶在歷史長河和全球範圍中的時空經緯，也透過追尋台灣茶的過去、現況與未來，一探令人驕傲的軟實力背後，其深刻的芳醇韻味。
聯合推薦
王連源（大稻埕百年老店有記名茶董事長）
江榮原（阿原工作室負責人）
呂禮臻（世界茶聯合會副會長）
周 渝（紫藤廬主人）
范德光（台灣區製茶工業同業公會總幹事）
陳右人（農委會茶業改良場場長）
陳煥堂（前台北市茶商業同業公會常務理事）
黃正敏（台灣區製茶工業同業公會理事長）
（按姓名筆畫排列）
【茶域經緯】目錄
推薦序
煙霞茶域話茶趣 王端正
台茶之私版圖 王志宏
楔子：台灣茶 世界觀
【台灣茶經】
台灣茶葉地圖 台茶的歷史回眸
比賽茶 台灣茶的理性與感性
有機茶 顧佛祖抑是顧腹肚
夏摘茶 台灣紅茶風土誌
進口茶 尋找消失的越南茶
傳承有忘 台灣茶的驕傲與焦慮
【世界茶緯】
大吉嶺 高地上的伊甸茶園
阿薩姆 世界最大紅茶產地
斯里蘭卡 拜訪錫蘭紅茶的故鄉
一杯茶的代價 茶壺背後的世界
台灣過唐山 兩岸茶百年情．結
西藏茶 中國茶文化的弦外之音
序
台茶之私版圖
王志宏(經典雜誌總編輯)
茶在我小時候來說是一種帶著味道的節令行為模式，採茶季節，那是祖母早上拉著我到茶園去採茶的記憶。睡眼惺忪的我，有時不耐地蹲坐一隅打盹，茶園裡的蚊子很是狠毒，一會兒全身就長滿奇癢無比的紅豆包了。年紀稍長，偶而又可兼採茶童工，一心兩葉的術語，記得是祖母再三耳提面命下的銘記。仍然記得園子裡的清晨，有一種清新的味道，而新抽出的新芽兒在清晨陽光下之嫰綠動人，妣十年後，仍有著鮮明的印象。
採了一袋的茶菁，我們得再背到街上的茶行去販售，還沒走入其亭仔腳，大老遠就聞到茶行特有的茶香。當然這時的陽光已肆無忌憚地遍灑在小街上，不用再守在茶園裡的無奈，這時反是解脫而快活起來。
除了採茶外，外祖父帶著正值青壯年的五個舅舅，依著旺盛的體力，循著時令，製造著苦茶油。那是茶園的副產品，每年入秋後，總有人拿著一袋袋的茶仔，來到外祖父家排著隊等待壓榨成茶仔油。經過一道道的洗、炒、絞、壓、榨。這時外祖父家中就是濃郁的油香味直到過年。而榨油是需要大量的勞動力的，將炒過磨碎的茶仔，倒入由麻布鋪底外圍箍著圓型鐵環成，再置入人工榨油機，之後，金黃的茶仔油就滴滴地涌出。榨油剩下的茶籽粉，當時則用來洗衣洗手。
我的童年，茶雖喝得不多，但茶的味道卻是我日常生活的一部份。然而隨著一九七○年代中期全球性石油能源危機來臨，台茶外銷價格大跌，再加上因應政策的發展，台地上的茶園也紛紛成為一個個的工業特區，茶園也終沒落。茶的味道在老家的周遭逐漸消褪。實際上，我老家的這塊台地，對台茶的發展來講，有著特殊顯著的地標：公元一九二九年日本政府於林口設立茶業傳習所，招募台灣茶農子弟及有志茶葉製作的人... |
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