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花漾冰心蛋糕卷
作者: 李湘庭 
出版社: 邦聯文化
系列: 食譜
出版日期: 2013/06
頁數: 112
ISBN-10: 9866199436
ISBN-13: 9789866199431
書城編號: 715817
 

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簡介
本書主要特色分成3部分:

1.第一單元中強調製作蛋糕卷時,其捲心內餡具有圖案花樣,並且是以冰凍方式呈現口感,當呈長條狀的蛋糕卷切成塊狀時,每一小塊蛋糕其切剖面都會呈現出圖樣,這種製作手法異於傳統只包裹鮮奶油或水果式的捲心內餡,因此,捲心冰餡的製作是此單元的重點,是一種新穎技術。

2.第二單元中,則是取蛋糕卷切成塊狀後,在其切剖面處再覆貼上”彩繪貼片”(可食用),讓每一塊小蛋糕呈現出美麗樣貌,教讀者製作”彩繪貼片”則為此單元重點,也是一種新穎技術。

3.第三單元,則是以製作彩繪蛋糕體為主,也可以結合搭配第1單元的捲心冰餡,製作出內外皆美麗的蛋糕卷。 全書共製作80種具有花樣的蛋糕卷(含趣味變化),是國內第一本冰凍捲心彩繪創意蛋糕卷,不僅漂亮,口感也極富變化性,是真正的”一卷三吃”。
 


 

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