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咖啡自家烘焙全書
作者: 肯尼斯•戴維茲(Kenneth Davids) 
出版社: 積木文化
積木文化
系列: 飲饌風流
出版日期: 2005/08
ISBN-10: 9867863844
ISBN-13: 9789867863843
書城編號: 71611
 

原價: HK$140.00 現售: HK$133 節省: HK$7
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簡介
由國際知名咖啡專家Kenneth Davids肯尼斯•戴維茲撰寫的”Home Coffee Roasting”一書,可以說是初學咖啡烘焙的必讀書籍之一。書中除了介紹陽春克難式的烘焙法,以及更多新穎的烘豆機資訊,針對操作的流程也有詳細的「標準作業程序」,將咖啡烘焙的神秘面紗揭去,使廣大的咖啡愛好者都能輕鬆的在家烘焙出新鮮的咖啡豆。

本書針對咖啡烘焙演進、咖啡飲用的歷史資料,原作亦替讀者們做了非常精闢的研究與考證,與坊間大多數的咖啡書籍介紹有所區別,是入門者絕對不可錯過的內容!關於咖啡生豆的後段處理法也有略為深入的介紹,相當值得參考。而第六章的調味咖啡做法介紹,在坊間也相當受到歡迎,對於咖啡飲品調製有興趣的朋友,不妨可以照著本書建議的步驟,調出所喜愛的咖啡飲品。

此外,針對台灣地區的讀者,本書亦特別增加若干篇幅,讓各位能夠在台灣就可以找到購買所需材料、儀器的相關資料。

 


 

咖啡大全

■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地?
■針對不同類型的咖啡豆,如何找出最適合的烘焙度?
■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大,如何判別?
■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味?
■怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡?

LATTE ART咖啡拉花:ESPRESSO與牛奶的完美邂逅

杯口的拉花讓咖啡身價倍漲

  在歐洲“ Latte“是牛奶的意思,利用牛奶倒入咖啡後產生藝術般的圖案線條就是“ Latte Art“。由此延伸出更廣泛的意義---只要是在沖煮完的咖啡表面,製作藝術化的圖案線條,就算是“ Latte Art“,不一定侷限於拿鐵咖啡(Latte),只要是...

咖啡教科書(附DVD120分鐘)

本書特色 n 超人氣經典熱咖啡:卡布奇諾、拿鐵、摩卡、維也納、皇家咖啡…等40種n 最熱賣創意冰咖啡:咖啡冰沙、巧克力咖啡凍飲、飄浮冰咖啡…等40種n 咖啡拉花、手繪完整步驟:牛奶泡製作、一氣呵成拉花示範、咖啡手繪圖形…共37種n <咖啡豆選擇、基本器具附錄、錯誤沖煮

評分 尚未有...
此叢書 飲饌風流 書目

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  • 侍酒師的表現力:向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力
  • 法國葡萄酒
  • Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典2013
  • 咖啡飄香100年:咖啡之神田口護的永續經營哲學
  • 世界葡萄酒指南:齊藤研一品飲生涯精選葡萄酒1079款
  • 布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景
  • 葡萄酒的31堂必修課:喚醒你與生俱來的品酒天賦
  • 田口護的精品咖啡大全
  • 頂級酒莊傳奇2
  • 麥可傑克森麥芽威士忌品飲事典(第6版)
  • 山外有山
  • 我愛香檳
  • 葡萄酒的風味
  • 揀飲錄
  • 咖啡賞味誌:香醇修訂版
  • Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典
  • 弘兼憲史葡萄酒&乳酪搭配講座
  • 頂級酒莊傳奇
  • 戀酒絮語

    ... [顯示此系列所有商品]

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