料理吃門道:法國篇‧義大利篇
 
作者: 商業周刊編輯部 
出版社: 商業周刊
系列: 綠花園
出版日期: 2013/08/14
頁數: 208
ISBN-10: 9866032361
ISBN-13: 9789866032363
書城編號: 720011
 

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內容簡介
 
法國菜貴什麼道理?米其林哪裡了不起?
外形簡單的乳酪、馬卡洪,為什麼不簡單?
不同葡萄酒產區各有什麼風味特色?
怎麼煮才能煮出好吃的義大利麵?
義式咖啡Espresso、Cappuccino有什麼典故?
從主食到甜點,從風味食材到曙U鑑別,
吃味道,也懂門道,品味知識一次到位。

星級飯店裡,法國料理成為懦慾艩獐郅x,巷口街邊,不難看到義大利小擬]的身影,前者優雅,後者親民,都是台灣無國界飲食的主流。
美食當前之際,若能略懂背後深厚的飲食文化,不但是佐應怞n話題,也為你的品味加分!
本書分別介紹法國料理與義大利料理的懦慾憭蹁銵C
談法國菜,必定要談談米其林的緣起;法國境內各區域特性,衍生出哪些各具特色的鄉村菜;如何品評最經典的風味食材──松露、醬汁、乳酪;精緻的馬卡洪、水果塔、蘭姆巴巴,為什麼身價如此「高貴」;幫s要如何搭才對味、不出糗?什麼樣的法國曙U才夠道地?
義式料理以澱粉類為主,麵食變化萬千,醬汁則是風味的靈魂;披薩最能隨心選材,好吃不好吃差在哪裡?有特色的燉飯、千層麵、方餃,又該如何品評優劣?如何做出一盤清爽又滋味十足的義式沙拉?迷人的提拉米蘇、冰淇淋,給人十足幸福感的秘密是什麼?法國人無酒不歡,義大利人則一定要來杯咖啡,才是一頓飯的完美句點。
吃味道,也懂門道,才是一頓身心滿足的美食經驗!
此叢書 綠花園 書目

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料理吃門道:法國篇‧義大利篇
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商業周刊編輯部 作者作品表

料理吃門道:法國篇‧義大利篇
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