我們看日本、用日本、玩日本、聽日本，

但日本的飲食文化你知道多少？

讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。

你知道日本嶽鄐W的配菜有哪些嗎？

你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎？

你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎？

明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆，這些我們再熟悉不過的日本食物，然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。

本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他蒐羅各種食材，以民族學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，從日本常見食材、古怪食物到嶽鄐W的各種食器，千奇百怪，包羅萬象。

在嶽鄐W，我們看見日本飲食文化的美麗風景

♦認識桌上的配菜：栗子是戰國武士出征前的祈運食物、菊花是日本飲食的美學代表，從桌上的配菜了解日本的

飲食歷史。

♦嶽鄐W的環遊世界：豆腐、饅頭、奶油，日本人新年時會放在家中瞻W鏡餅，辣明太子起源於朝鮮半島……日

本看世界，從世界看飲食。

♦飲食的偏見：日本人吃狸貓？吃蝗蟲？稀奇古怪飲食文化大蒐秘。

♦圍爐品鍋：日台韓大融合的石頭火鍋、涮涮鍋是從中國傳到日本、成吉思汗鍋並不是蒙古料理，探討過去、現

在與未來的鍋物。

♦午茶時光：蘇打飲料幾時傳進日本？日本人甚麼場合會喝櫻花茶？口香糖如何在日本流行？

♦進廚房探險去：到廚房的秘密之處探險吧！一窺碗筷、平底鍋、刀具、飯鍋的文化奧妙之處。

♦休筷閒聊：從習俗、創意料理到大胃王比賽，漫談各種有趣的飲食文化。

♦還是少不了酒：夏天時啤酒和梅酒是必備良伴，到了秋天，不妨在酒裡加幾瓣菊花應應景。

石毛直道

1937年生於千葉縣。畢業於京都大學文學系。農學博士、民族學者。

曾任國立民族學博物館教授、館長，同時也是榮譽教授。在關於料理與酒的古今東西方文化研究上是第一人。

著有《魚醬與熟壽司的研究季風亞洲的飲食文化》（共著、岩波書店）、《上方食談》（小學館）、《吃這門工作》（新潮社）、《嶽鄐憍論摺疊矮桌到哪兒去了？》（中央公論新社）等，作品包含共著、編著，數量超過70本。

連雪雅

生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書，與《就是愛拍Olympus PEN》、《愛上小蠻腰，快瘦關節伸展操》《高橋美起圈圈叉叉的瞬間》、《自然排毒的50個生活小習慣》、《活化體內酵素》等實用書。

１ 認識桌上的配菜

萵苣

番茄

菊花

栗子

地瓜

菇類

水田漁業

溫室栽培

素食主義

２ 嶽鄐W的環遊世界

豆腐

饅頭世界之旅

納豆

昆布

辣明太子

阿茶羅漬

粽子

煎餅

鏡餅

麵線

雞蛋

奶油與起司

伍斯特辣醬油

醋

苦味

３ 飲食的偏見？

貍貓

蝗蟲

蛙

狗

食人

禁忌

４ 圍爐品鍋

未來的嶽

石頭火鍋

涮涮鍋

河豚鍋

雜交的料理

熱石料理

成吉思汗鍋      

５ 午茶時光

彈珠汽水與西打

櫻花茶

南蠻點心

冰淇淋

口香糖

６ 進廚...