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初學者的麵包教科書：７０種票選人氣NO.１的入門糕點，看這本，保證不失敗！
| 作者: |
栗山有紀
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| 譯者: |
胡家齊 |
| 書城編號: |
732873 |
售價:
$150.00
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
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製造商: |
大境文化
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| 出版日期: |
2013/10 |
| 頁數: |
192 |
| 尺寸: |
19x26 |
| ISBN: |
9789868952744 |
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商品簡介 |
新手必備！史上最簡單！
〔精彩大綱〕
◆開始製作麵包之前：製作麵包基本的用具清單、材料清單、不會失敗的5個重要關鍵：正確地測量、調節材料的溫度、調整水分、避免麵團乾燥、溫度和時間管理，清楚的本書用法讓您零失敗
◆第 1 章 7種基本的麵包，嶺嘆悒]排行榜：山形吐司、可頌麵包、奶油捲、小壎]、法國麵包、鄉村麵包、牛奶麵包…等，基礎麵團搭配大量的步驟圖，達到最佳學習效果！
◆第 2 章 基本麵包的搭配組合，鹹麵包排行榜：香腸麵包捲、咖哩麵包、玉米美乃滋麵包、馬鈴薯麵包、菠菜麵包、貝果、佛卡夏、披薩、印度烤餅、亞爾薩斯火焰薄餅、英式瑪芬、培根麥穗麵包、黑橄欖全麥麵包…等18種
◆第 3 章 基本麵包的搭配組合，甜麵包排行榜：菠蘿麵包、奶油餡麵包、肉桂捲、栗子麵包、布列塔尼奶油烘餅、草莓紅豆小麵包、藍紋起司蜜棗法式小麵包、法式烤餅、甜甜圈、沙瓦蘭、史多倫麵包...等17種
◆第 4 章 挑戰不同酵母種的麵包！天然酵母與米粉
製成的麵包：嘗試著自己製作天然酵母、蔓越莓與巧克力的小麵包、米粉的吐司麵包、黑芝麻麵包、甜豆小麵包…等5種
◆第 5 章 不用揉也不需發酵的超簡易麵包，快速麵包：咖啡牛奶蒸麵包、原味瑪芬、蘇打麵包、比司吉、司康、蘆筍香腸的鹹蛋糕…等12種
◆第 6 章 一鍵完成！家庭麵包機：番茄羅勒麵包、柳橙吐司麵包、奶茶麵包、皮力歐部B玄米飯吐司麵包、裸麥核桃麵包…等11種
內容介紹：
為了所有想自己動手作麵包的朋友量身訂作！
自己做100%安心！日本熱銷，新手必備！
麵粉、水、酵母、鹽就可以組成散發樸拙麥香的麵包，若再增添雞蛋、砂糖、牛奶或是火腿、玉米、堅果…，就能無限變化各種美味的甜、鹹麵包。任何人只要有興趣，願意動手，都可以照著本書享受自家出爐100%安心、美味健康，充滿個人風格的麵包！
麵團怎麼混合？發酵需要多久？如何判斷什麼時候發酵足夠？包捲有什麼技巧？天然酵母怎麼培養？米粉麵包的配方比例？
如果您心中也有這樣的疑問，那麼，這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的麵包教科書」，能夠讓您從材料準備、使用道具、製作過程、烤焙…到麵包機的應用配方，毫無困惑的享受動手製作的樂趣與成就感！
票選出最受歡迎的人氣麵包配方，為初學讀者量身打造！
本書與暢銷熱賣的「初學者的糕點教科書」、「初學者的料理教科書」同一系列，在日本大受好評，讀者成本s作的迴響不絕於耳！「初學者的麵包教科書」愛製作糕點同好們的意見，詢問了100位對麵包製作感興趣的女性，票選出最受歡迎的人氣麵包，邀請自巴黎糕點學校「麗池廚藝學校艾斯考費耶Ecole Ritz Escoffier」學成返日，知名的栗山有紀老師親自規劃教授，100%為想要自己動手做麵包的初學讀者們量身打造！共由6個章節構成各個章節也
栗山有紀
栗山有紀－麵包&甜點研究家
在西式糕餅店擔任兩年助手後遠赴法國，進入世界聞名的巴黎糕點學校「麗池廚藝學校艾斯考費耶Ecole Ritz Escoffier」學習法國糕點，取得證書。在完成麗池飯店The Ritz Hotel廚房2週的研習後，回國擔任Homemade協會蛋糕課程講師2年，目前為麵包&糕點教室「á table」負責人。以「輕鬆在家就能製作的美味法式糕點」為概念，凝聚了高人氣，號召釵h遠道而來的學生，「法國麵包屋課程」也廣受好評。著有「第一次的美味蛋糕」、「手掌大小的烘焙蛋糕」…等。麵包&糕點教室「á table」（東京都町田市）
http://www.cake-atable.com
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