100道涼菜‧醬汁
 
作者: Winnie姐 
出版社: Forms Kitchen
出版日期: 2014/01
頁數: 232
ISBN-10: 9888178970
ISBN-13: 9789888178971
書城編號: 747884
 

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內容簡介
 
涼菜可用作餐前、下酒時的小食或簡餐,它的美味秘訣在於醬汁。經Winnie姐仔細地配搭食材和醬汁,令菜式的口感和味道多變化,滋味無窮。有味道酸辣甜的五味大蝦、醋香滿口的醋香鳳尾魚、鹹香的鹽水鴨、麻辣煙韌的麻辣牛筋等等。本書內容分為:魚海鮮、雞鴨、豬牛、蔬果蛋、粉麵沙律,共100道涼菜醬汁,有不同的味道、口感,令人目不暇給。除了介紹各款涼菜的炮製方法外,怎樣挑選、消毒醃製泡菜器具、調味料在前菜所佔的角色、怎樣挑選宜醃製泡菜的蔬果、滷製食物的竅門、教你炮製美味涼菜醬汁等等,總之慢慢細味這書吧!

Winnie姐 作者作品表

100道涼菜•醬汁(第二版)
100道涼菜‧醬汁
冰鮮.惹味煮
料理教室:蛋糕。撻批。芝味濃
沙律.麵.小食
布甸.糕.糖水
100中式甜品(軟精)
抗壓.健腦.營養餐(中英對照)
清怡甜點(中英對照)
100西式甜品
派對小食
京川風味菜 (中英對照)

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