舒芙蕾&焗烤輕鬆上桌!70道蔬菜、肉類、海鮮入菜的幸福法式鹹點
 
作者: 三宅郁美 
譯者: 許郁文
書城編號: 748602

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出版社: 創意市集
出版日期: 2014/01
頁數: 128
尺寸: 18.5x26
ISBN: 9789865751012

商品簡介
Bravo!一口接一口、飄上雲端的鬆軟滋味

只要學會基礎的奶油白醬,就能變化出70道蓬鬆舒芙蕾和香濃焗烤,自己在家就能體驗小擬]氣氛!
共通的奶油白醬,只需要準備基本材料攪一攪,差別只在於加入打發的蛋白!
隨意搭配喜愛的佐料,各式舒芙蕾&焗烤立刻出爐。

●法國人的家鄉味:鹹口味舒芙蕾
玉米起司舒芙蕾
西班牙香腸蘆筍舒芙蕾
牛肉洋蔥舒芙蕾蛋包飯
煙燻鮭魚酸豆舒芙蕾
五膠抳P粟子的舒芙蕾…etc.

●溫暖人心的經典美食:熱呼呼創意焗烤
焗烤蝦子通心麵
焗烤印度風唐多里雞肉
焗烤花枝金黃麵包丁
鱈魚馬鈴薯焗烤咖哩
牡犡海鮮焗飯…etc.

目錄:
對舒芙蕾以及焗烤類料理的回憶
製作舒芙蕾與焗烤類料理的必要道具
製作舒芙蕾的器具
製作焗烤類料理的器具
製作舒芙蕾與焗烤類料理的美味Q&A

Part 1 舒芙蕾 Soufflé salé
基本的舒芙蕾
起司舒芙蕾的做法

【蔬菜舒芙蕾】
綜合蔬菜與火腿的舒芙蕾
菠菜舒芙蕾
南瓜舒芙蕾
小松菜與櫻花蝦舒芙蕾
玉米起司舒芙蕾
秋葵培根蕃茄風味舒芙蕾
鴻喜菇羅勒舒芙蕾
高麗菜與紫高麗菜舒芙蕾
蓮藕雞絞肉舒芙蕾
馬鈴薯苦瓜舒芙蕾
綜合豆舒芙蕾

【肉類舒芙蕾】
牛肉洋蔥舒芙蕾蛋包飯
芹菜絞肉舒芙蕾
雞胸肉水菜舒芙蕾
鹽醃牛肉與四季豆舒芙蕾
西班牙香腸蘆筍舒芙蕾

【魚類舒芙蕾】
煙燻鮭魚酸豆舒芙蕾
鮭魚洋芋片舒芙蕾
鮭魚子奶油起司舒芙蕾
海鮮舒芙蕾
綜合海鮮花椰菜歐姆蛋舒芙蕾

【米飯、義大利麵、麵包的舒芙蕾】
五膠抳P粟子的舒芙蕾
野澤菜魩仔魚飯舒芙蕾
庫斯庫斯彩椒舒芙蕾
香菇通心粉舒芙蕾
蕃茄蛋白霜麵包舒芙蕾
扇貝美乃滋麵包舒芙蕾

【變奏舒芙蕾】
咖哩舒芙蕾
漢堡舒芙蕾
納豆舒芙蕾
竹莢魚乾舒芙蕾
普羅旺斯燉菜舒芙蕾
肉醬舒芙蕾


Part 2 焗烤類料理
基本的焗烤類料理
焗烤蝦子通心麵的做法

【蔬菜類焗烤】
焗烤長蔥里肌肉火腿
焗烤芋頭雞絞肉
焗烤青江菜扇貝
焗烤菠菜培根

八種簡單快速的蔬菜焗烤食物
焗烤南瓜美乃滋
焗烤洋蔥鮪魚沙拉
焗烤蕃茄酪梨起司
焗烤茄子起司
焗烤椎茸牡犡
焗烤酪梨章魚美乃滋
三宅郁美 作者作品表

舒芙蕾&焗烤輕鬆上桌!70道蔬菜、肉類、海鮮入菜的幸福法式鹹點

人氣藍帶主廚獨創美味烤盤料理

簡單速成的鹹派&甜塔

法式鹹蛋糕&磅蛋糕:最簡單,最美味!滿足你的味蕾,傳達你的心意!

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