吃膩了鹹水雞、燉雞與烤雞嗎？
想不想換點口味？
第一本專論雞肉料理並收錄了96道美味可口的食譜，
保證全家吃出驚喜、讚聲不絕！
雞肉的需求量比起牛肉或豬肉來得大，可說是全人類最喜愛的食物之一。作者堅持少鹽的烹調作法，本書可同時兼顧現代人對健康與美味的需求。為了分享更美味的料理祕訣，作者鑽研於各式料理，讓每道料理味覺層次皆更加提升，有別於其他雞肉料理食譜，本書所選食譜內容極為豐富，從各式小菜、湯品、早午嚏B點心到宴客料理，一本書囊括各樣喜好與需求。
無論你是原來就熟悉烹飪的家庭主婦、專業廚師，或是對料理不拿手的初學者，本書Part 1從如何挑選適合的料理廚具開始，包括處理食材的祕訣，並深入介紹關於雞肉處理的各種方法與注意事項，包括雞肉各部位的特徵與處理方法、如何去除腥味、燉煮出爽口的雞湯等等。Part 2～Part 6共分5大類96道食譜，分別為配菜和燉湯、便當和夢幻料理、早午擊P點心、招待客人的料理、應用及搭配，輕輕鬆鬆變化出點心、小菜、主菜、湯品、早午懇氐袨I料理，成為超美味雞肉料理達人。
本書特色
★收錄食譜類型廣泛，並兼顧現代人關注的健康需求，內容皆以自然、新鮮與無負擔為最重要原則。
★實用資訊深入淺出，簡單好懂，包括雞肉部位介紹、處理技巧、料理技巧等等。
★食譜採實際步驟彩色圖搭配步驟教學，每道料理基本資訊清楚，包括分量、料理時間、難易指數，食材準備項目條列清楚。步驟說明還搭配重要祕訣提醒與料理注意事項的筆記欄，深入淺出，一目了然。
Intro Cooking, step by step.
1. 請各位仔細看清楚，並且選購適當的料理廚具
2. 動手處理食材
Part 1 關於雞肉
1. 雞肉的故事／2. 雞肉各個部位的特徵／3. 雞肉分類／4. 雞胸肉的處理與使用方法／5. 雞肉的各種處理方法／6. 炸雞肉時，必須先了解的注意事項／7. 消除雞肉腥味／8. 燉煮出爽口的雞湯／9. 進階至高級雞肉廚師
Part 2 配菜和燉湯
外表蓬鬆內餡柔軟的醬油燉雞蛋／咖哩和麵條的相遇 越南雞肉咖哩炒麵／ 一聞就愛上、一吃就上癮的味道 馬鈴薯炒一種料理雙重享受的南瓜燉雞肉／炎炎夏日必吃的雞肉涼拌醋海帶／ 令人吮指回味的泰式辣雞肉炒羅勒（打拋雞肉）／加入四季豆拌炒的四季豆炒雞肉／比燉牛肉更加美味的蒟蒻燉雞肉／口感鬆軟且清爽的蔥蒜醬燉雞胗／代替香腸做配菜的番茄醬炒雞胗／辛辣口感的胡椒子炒芹菜／加入高麗菜的胡椒粉炒雞胗／早上宿醉代替解酒湯的辣雞肉馬鈴薯湯／以熱治熱，辣味四溢的辣雞肉湯／湯汁美味絕頂的芋頭雞肉湯／適合夏天食慾不振時吃的清燉童子雞／適合特殊節日的烏骨雞人參雞湯／一小嘴兩倍爽口的雞肉海帶湯
Part 3 便當和夢幻料理
與眾不同組合的杏仁迷迭香雞肉串／肚子餓得咕嚕咕嚕叫時，雞蛋三明治／籠罩著浪漫氣息的法國長棍麵包，包裹著美味雞肉的越南潛艇堡／用刈包包裹著一起吃吧！刈包雞肉三明治／像是吃著口袋般的趣味料理，皮塔餅／墨西哥國民美食，雞肉捲餅／鳳梨和雞肉的相遇，照燒鳳梨雞肉堡／泡菜和漢堡組合的泡菜雞排堡／比韓式肉煎餅更加容易上手的麥克雞塊／美國超人氣雞肉料理！吮指炸雞／兼具美觀與美味，超好吃的雞肉火腿起司捲／帶有微微咖哩香味的咖哩雞胗塊／夾著花生醬和草莓醬的雞肉棒棒糖／厚片雞肉製成的炸雞排／乾爽的佐料配上美味的雞肉湯麵／貨真價實的米粉食譜！越...
