餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)
 
作者: 蘇芳基 
出版社: 揚智文化
系列: 餐飲旅館系列
出版日期: 2014/01
頁數: 408
ISBN-10: 9862981210
ISBN-13: 9789862981214
書城編號: 757376
 

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內容簡介
 

本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。

本書係最新修訂的彩色版,全書共計三篇十八章,將餐旅採購與成本控制的理論與實務,深入淺出依序詳加介紹,並輔以業界實例說明及實務分析探討,期以協助讀者順利跨入餐旅採購管理與成本控制之學術領域。

主要特色係以餐旅採購管理、餐旅採購實務,以及餐旅成本控制為三大主軸予以分篇論述統整而成。為協助讀者建立正確採購管理成本控制理念,特別將每章重點精華列在單元學習目標外,更輔以自我學習評量,以達精熟學習,價值澄清之效,進而培育良好的餐旅採購成本控制的能力,奠定將來從事餐旅學術研究及未來餐旅職業生涯成功的基石。

此叢書 餐飲旅館系列 書目

餐旅服務品質管理(第二版)
葡萄酒賞析(第二版)
餐飲美學Food and Beverage Aesthetics
餐廳開發與規劃(第二版)Restaurant Development and Planning (2nd Edition)
餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality
餐飲法規Food and Beverage Regulations
國際禮儀實務(第四版)Etiquette (4th Edition)
餐飲安全與衛生(第二版)Food Safety and Sanitation(2nd edition)
餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)
旅館管理:理論與實務(第二版)Hotel Management: Theory and Practice (2nd Edition)
餐旅業行銷管理:理論與實務Hospitality Marketing Management: Theory and Practice
西餐烹調理論與實務Western Cuisine Theory and Practice
觀光日語上手
旅館房務理論與實務(第二版)Hotel Housekeeping Operation & Management(2nd Edition)
餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation
旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation
國際禮儀實務(第三版)ETIQUETTE(3nd Edition)
旅館安全管理(第二版)Hotel Safety Management (2nd Edition)
管家服務
菜單設計與成本控制Menu Design&Cost Control

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蘇芳基 作者作品表

餐飲採購學:管理、實務與成本控制Purchasing Management, Practice and Cost Control for the Hospitality Industry
觀光餐旅概論Introduction to Tourism and Hospitality
餐旅採購與成本控制(第三版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry
餐飲美學Food and Beverage Aesthetics
觀光餐旅行銷(第二版)Hospitality and Tourism Marketing (2nd Edition)
餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality
餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)
餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation
旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation
餐飲管理Food & Beverage Management Concept and Operation
餐旅概論(第二版修訂版)Introduction to Hospitality (2nd Edition)
觀光餐旅行銷Hospitality and Tourism Marketing
餐旅採購與成本控制Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry
餐旅服務管理與實務Management and Operation in Hospitality
餐旅服務技術Ⅳ
餐旅概論
餐旅服務技術Ⅲ
餐旅服務技術Ⅱ
餐旅概論Ⅱ
餐旅服務技術Ⅰ

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