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雞湯雞肉料理大收錄
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製造商: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2014/04 |
| 頁數: |
160 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4711213297502 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價367元，限量特價215元！下殺59折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳黎漁e。
199種超人氣雞肉料理
雞肉是台灣人最常吃的料理，像是油雞、醉雞、三杯雞、白斬雞、椒麻雞等等。本書就從烹調的方式來告訴你雞肉要怎麼料理最好吃，還特別選出了30道最經典人氣的雞肉料理，再加上蒸煮炒炸滷等等169道美味雞料理，總共收錄了199道的美味菜色，讓你天天吃雞肉都有變化，請客時不怕沒想法。
100種最好喝雞湯
喝雞湯是最簡單又可以快速補充元氣的方式，自古就是中國傳統的養生補品之一。雞湯一定要用沙鍋小火慢燉才好喝嗎？其實不然，使用不同的鍋具煮雞湯：電鍋快煮、湯鍋慢燉或是用湯盅隔水蒸燉，各有優點和特色。本書共收錄100種大廚私房的雞湯配方，要教您用不同的鍋具煮雞湯，以及煮雞湯必學的小祕訣。
目錄
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導讀─雞肉料理變化多
雞肉選購、雞隻品種烹調方式不同
雞肉部位介紹
雞肉保存奶涂r
三杯雞、白斬雞、宮保雞丁、醉雞、脆皮炸雞排、日式照燒雞腿、咖哩雞、道口燒雞、麻油雞湯、椒麻雞、雞絲拉皮、炸嫩雞腿、花雕雞、燒雞、鹹水雞、怪味雞、蔥油雞、口水雞、玫瑰油雞、左宗棠雞、海南雞、滷雞腿、鹽酥雞、墨西哥雞肉捲餅、香菇雞湯、燒酒雞湯、筒仔雞、竹笙燉雞湯、雞腳凍、蒜頭雞湯
【雞肉料理煎炒燒】
辣子雞丁、醬爆雞丁、新疆大盤雞、花生炒雞丁、乾蔥豆豉雞、栗子燒雞、柱侯雞肉煲、香橙雞腿排、薑汁燒雞、冬瓜燒雞、香茅辣醬雞、香辣乾鍋雞、糖醋雞丁、香料雞丁、鍋塌雞片、花瓜燒雞 、雞家豆腐、奶油南瓜雞、鳳梨雞片、芒果雞柳、蘋果炒雞肉片、香菇炒雞柳、沙茶爆雞柳、油豆腐沙茶燒雞、黑糊椒鐵板雞柳、黑椒雞脯、川椒雞片、啤酒雞、檸檬雞翅、茄辣雞翅、生菜雞鬆、煙燻雞肉料理 、XO醬炒雞肉 、雞肉餅海苔燒、紅麴杏鮑菇燒雞、香根雞絲、山藥雞絲、洋蔥雞肉絲、洛神花燒雞胸、百合蘆筍雞、避風塘炒雞、麻醬燒雞、醬爆雞心、醋溜下水
【雞肉料理蒸滷煮】
芋香蒸雞腿、南洋辣味椰汁雞、香菇蒸雞、泰式椰汁咖哩雞、燒滷雞塊、茄苳雞、何首烏雞湯、人蔘枸杞燉雞、玫瑰蘑菇雞、麻辣鹹水雞、土窯雞、客家醬燒雞、福菜燒雞、貴妃砂鍋雞、牛蒡燴雞腿、筍香雞肉煮、香菜雞肉鍋、辣味腐乳燉雞、甜醬油燉雞塊、茶香雞、上湯雞、上海餛飩雞、銀耳雞絲羹、蕃茄雞肉鍋、瓜仔雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、山藥殯百合雞湯、冬筍土雞湯、芥菜雞湯、仙草雞湯、迷迭香草蕃茄燉嫩雞、勃根地紅酒雞、雞肉茶碗蒸、雞肉冶部煮、雞肉梅風煮 、雞翅芋香煮、辣味雞翅凍、豉椒鳳爪、蒜味雞腳、冰凍百里香、滷雞胗
【雞肉料理炸烤焗】
蜜汁烤雞、鹽焗雞、傳統手扒雞、中式脆皮雞腿、原味吮指炸雞、百花鑲雞腿、香料鑲雞翅、咖哩烤雞腿、泰式香辣翅小腿、優格炸雞、甘蔗燻雞 、紅麴鹹酥雞、唐揚炸雞塊、紅糟豆乳雞、碳烤雞排 、起司雞排 、腐乳雞排、茴香雞排、沙茶雞排 、芝麻雞排、奶油雞米花、酥炸雞柳凱薩沙拉、起司雞肉捲、酥炸雞捲、糯米雞腿捲、蘆筍雞捲 、香酥雞肉條、檸檬雞柳條、爆炸雞肉丸、酥皮雞肉丸 、杏仁蔬菜雞肉丸、雞肉可樂餅、印度雞肉捲餅、香炸雞肉串 、義大利香料烤全雞、希臘烤雞翅、墨西哥辣烤全雞 、焗三色雞排、紐約辣雞翅、紐澳良辣雞翅、新疆雞肉串、孜然雞心
【雞肉料裡沾拌醃】
粉嫩雞胸肉、冰皮沙薑雞、水晶雞肉凍、柚香白切雞、紅油雞、醉辣雞翅、時蔬醋漬雞肉捲、芝麻香蔥雞、紅蔥油雞腿 、香椿拌雞、酸辣雞丁 、椒麻淋雞肉片、辣油黃瓜雞 銀芽拌雞絲、酸辣拌雞絲、芝麻醬拌雞片、雞米粒拌醬、麻辣拌雞絲、芝麻醬涼拌三絲、海山醬涼拌雞絲、優格雞肉片 、... |
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