|
|
家常菜怎麼做最下飯
原價:
HK$66.00
現售:
HK$62.7
節省:
HK$3.3
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
|
|
|
|
|
|
製造商: |
楊桃文化
|
出版日期: |
2014/04 |
頁數: |
160 |
尺寸: |
21x28 |
ISBN: |
4711213297519 |
|
商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版!原定價336元,限量特價199元!下殺59折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳黎漁e。
【食物誌89】家常菜好吃的祕密武器
總是覺得別人做的家常菜比自己好吃?小館子的家常菜學回家做老感覺少一味?這些煩惱,本書都來幫你解決。本書分為肉類、海鮮、青菜蛋豆腐三大類。除了公開美味配方,還要告訴你,大廚們平常都是怎麼做才會讓這些料理更好吃。所以,只要按照書中的作法料理及撇步,就會豁然開朗,再也不用為家常菜煩惱,反而是別人要羨慕你囉!
【食物誌98】家常醃料配方大收錄
跟著老師選擇的美味醃料,粉類、調味料、辛香料等,搭配常見的醃法,濕醃、乾醃、醬醃,以及專業的醃漬知識與水準,還有一些醃漬小撇步,例如食材劃刀快入味、醃料加水保嫩度,或是醃完刷醬更美味等,讓你料理的過程事半平縑A廚藝晉升大師等級喔!
目錄
===============
肉類料理
回鍋肉、醬爆肉、梅乾燒肉、雞蛋燒肉、木須炒肉、鳳梨咕咾肉、蒜苗炒五花、糖醋燒肉、芝麻地瓜燒梅肉、腐乳豆乾肉絲、紅糟炒肉絲、蓮霧生炒肉片、蘋果炒雞肉片、雙椒雞片、咖哩炒雞片、香菜雞肉鍋、辣味雞絲珊瑚草、公保牛肉、牛肉洋蔥燒、醋溜牛肉絲、菠菜辣炒羊肉片、油菜炒羊肉片、辣醬鴨血煲……
海鮮料理
五柳蒸魚、酸菜魚、黑胡椒洋蔥魚條、三杯炒旗魚、蒜子燒鮮魚、醋溜魚片、塔香橙汁魚片、蝦仁鍋巴、芹香蝦肉末、水果蝦球、醉蝦、鹹酥蝦、鹽焗鮮蝦、西芹炒花枝、酸辣魷魚、三杯透抽、泰式酸辣魷魚、蔥爆小卷、生炒三鮮、塔香炒蛤利、蛤利絲瓜、蒜香吻仔魚、五味章魚、清蒸小捲、豆豉鮮蚵、辣油炒蟹腳……
青菜豆蛋料理
家常豆腐、紅燒豆腐、野菜燴豆腐、文思豆腐、沙茶炒什錦、水蓮炒肉絲、三杯杏鮑菇、三絲白菜羹、龍鬚菜拌金針菇、醬爆高麗菜、醋炒蓮藕片、魚香茄子、肉醬燒茄子、乾煸四季豆、洋菇炒甜豆、清炒雙冬
、山蘇炒丁香、薑片炒人蔘菜、筍片炒香菇、蔥油香菇、紅燒冬瓜、豆醬滷冬瓜、炒五色蔬菜、香菇燴芥蘭、香爆南瓜、薑汁燉南瓜……
目錄
=======================
肉類
想讓肉類更滑嫩,醃漬時可以加入太白粉。想要有油亮色澤,則可以加入醬油。本篇收錄雞、鴨、牛、羊、豬肉料理,運用大廚精心調配的醃料,教您讓料理美味更升級!
泰式酸辣雞翅、白果椒鹽炸雞丁、黑胡椒炒雞柳、咖哩馬鈴薯雞、三杯雞、蔥南雞、迷迭香烤雞腿、蕃茄咕咾肉、京醬肉絲、粉蒸肉片、客家鹹豬肉、客家紅糟蒸肉、日式炸豬排、沙嗲烤肉串、孜然烤牛肉、沙茶羊小排、燒烤豬肋排、京都排骨、糖醋里肌、塔香雞塊、黃金鳳翅、香烤牛舌、香烤辣雞翅、烤雞丁、雞胗、雞肉串、蔥串牛肉、玫瑰雞腿、黑胡椒肋排、五香炸肉排、椒麻肉片、五彩豬柳、牛椒鑲肉、蔥爆牛肉、茴香烤豬排、銀芽雞絲、菠蘿牛柳、宮保雞丁、味噌烤肉串、川椒雞片、子薑鴨片、梅子醃肉、薑汁燒肉、腐乳炸雞、豆豉蒸排骨、蔥香雞排、核桃香烤五花肉、香椿排骨、金桔排骨
海鮮
新鮮的水產食材,只要簡單地烹調,便能吃出原味及鮮味。不論是清蒸、烘烤,或紅燒,烹調前加入獨到的醃料配方,稍加醃漬,多了一個步驟,讓料理別有一番風味!
薑汁烤旗魚、蒜蓉蒸青口、胡麻烤魚片、泰式檸檬蒸魚、豆鼓菜脯蒸鱸魚、破布子蒸魚片、檸香烤冰魚、照燒魚片、蒜酥炸魚條、鹹冬瓜蒸鱸魚、橙汁燒魚片、味噌烤鮭魚、日式佃煮香魚、蔥鮳鯽魚、咖哩烤花枝、燒肉醬烤透抽、乾燒大草蝦、泰式辣味嗆蝦、宮爆蝦仁、乳酪鳳梨蝦球、梅汁炸鮮蝦、泰式涼拌檸檬中捲、酥炸芝麻喜相逢、蔥烤白鯧魚、蕃茄檸檬鮮蝦、醃鹹蜆仔、醉蝦、五柳魚、香茅青檸烤柳葉魚、義... |
|
|
|
|
|