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普魯斯特的盛宴－重現法國文豪追憶似水年華的飲食、文學與人生
| 作者: |
安．伯瑞爾
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| 譯者: |
陳文瑤 |
| 書城編號: |
763737 |
原價:
HK$193.00 
現售:
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
2014/05 |
| 頁數: |
192 |
| 尺寸: |
19x26 |
| ISBN: |
9789865865535 |
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商品簡介 |
一杯茶和一塊瑪德蓮蛋糕的滋味，勾起了普魯斯特一連串狂熱的記憶，將他從寫作的瓶頸中釋放出來，從此明白了他的文學與人生，和味覺記憶是密不可分的。
．超過60道普魯斯特鍾情的傳家食譜，由Lucas Carton主廚Alain Senderens操刀重現令大文豪難忘的人生況味。
．追隨普魯斯特的味覺記憶，從貢布雷到巴爾貝克，這一次，可以一口氣同時看完《追憶似水年華》和普魯斯特的真實人生。
在歐特伊的舊宅中，與家人在一鍋獵人燉雞前漫夜長聊的美好記憶，到伊斯特度假時住在開百貨公司的叔叔家，組成了「貢布雷」的原型。情竇初開時遇上的瑪莉，就是斯萬在美麗的山楂花蘺後看見的「奧黛特」──她粉紅色的絲裙就像伊斯特商店裡的草莓乳酪一般誘人。當兵時的一杯雞尾酒，揭開了在「遣落~特家那邊」充滿男人味的篇章，「維爾居罕夫婦」的上流派對，用一道諾曼地牛舌魚為普魯斯特展現了藝術家的場域……。每一道在《追憶似水年華》中出現的料理，都隱藏著大文豪記憶深處啟蒙了他感官與人生初體驗的味道。本書將開啟你的文學味蕾，和普魯斯特一起探索飲食文化與人的親密關係。
「這本書沿著生命的軌跡與歲月爬梳了普魯斯特關於美食的書寫，對他而言，真正的生命，充滿發現與澄澈的生命，唯一因此而生機洋溢的生命，即是文學。穿越那些被作家的身影所縈繞的真實場所──伊利耶、雷維翁、卡布爾──或是那些因文本而觸發的情境，在一道道尋回的美味裡，那些人們以為永遠逝去的時光、生活的藝術、滋味與香氣都再度重現。」──安．伯瑞爾Anne Borrel
「在《追憶似水年華》裡，我們穿過感官的狂熱觸及話語的狂熱，穿過感性、甚至是情慾之境抵達飲食之境。這趟追尋，奢華的盛宴，字字精心調味，句句回甘，閃爍飄忽的景緻轉化了回憶。在此，味覺不再受到壓迫：它讓我們明白，食物裡藏匿著我們每個人的祕密，乘載著屬於我們世界的神話，蘊含著我們所有的想像。」──阿朗．桑德杭Alain Senderens
目錄：
．序
．前言
．童年的滋味：從歐特伊到伊利耶，從伊利耶到貢布雷
．粉紅夫人：在斯萬家，巴黎
．軍中的天堂：從奧爾良到苳希頁爾
．維爾居罕夫人那些星期三：在巴黎與拉哈斯佩利耶
．上流社會：從雷維翁到遣落~特
．海：從卡布爾到巴爾貝克
．尋回的美味：巴黎
．食譜：
前菜
皇后一口酥
培根炒蛋
花椰菜培根湯
馬鈴薯沙拉
蘑菇、蘆筍、蝦夷蔥蛋捲
四季豆沙拉
日本阮L蛋
水煮蛋、番茄、鯷魚、鮪魚沙拉
乳酪舒芙蕾
海鮮
諾曼第比目魚
杏仁鱒魚
蘋果酒燉菱鲆魚排
烤鲻魚
馬賽魚湯
黑奶油魟魚
永恆之火烤康城龍蝦
美式螯蝦
炸手指魚
番茄鯉魚
啤酒鯉魚
白醬菱鲆
烤多寶魚佐荷蘭醬
荷蘭醬
大黃瓜鲻魚
湯底煮狼鱸
肉類
燉牛肉
小羊腿，貝爾納斯醬
貝爾納斯醬
戈利畢西醬
牛肉凍
烤約克火腿
小牛腎佐上等白蘭地醬汁
斯特洛加諾夫牛肉
燉烤小牛肉
燉牛肉
蔬菜煨牛肉小陶鍋
野味與家禽
紅酒洋蔥燒野兔
兔肉培根
蔓越莓野鴨
獵人香煎雞
費南雪燉雞
香檳小山鶉
甜點
草莓慕斯
桃子泥
鳳梨松露沙拉
瑪芬
咖啡巴伐華斯
聖誕節布丁
小杏桃塔
中空蛋糕
蘋果派
巧克力舒芙蕾
女皇米糕
杏仁蛋糕
布里歐奶油麵包
葡萄乾蛋糕
小瑪德蓮蛋糕
巧克力布蕾
內賽爾羅德式布丁
．索引
．參考書目摘錄
．引文來源
安．伯瑞爾
作者：
姓名：安．伯... |
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