傳統粵菜精華錄 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

傳統粵菜精華錄

作者:	特級校對及江獻珠
系列:	粵菜文化溯源系列
書城編號:	76386

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出版社:	萬里
出版日期:	2005/01
頁數:	232
ISBN:	9789621430175

商品簡介

中國烹飪蘊藏著博大精深的學問，昔日著名食家特級校對陳夢因先生著有十本《食經》，內裡有關粵菜之飲食掌故及製作訣竅令人讀來趣味盎然。本書作者江太史孫女江獻珠女士把十輯食經的精華摘錄和處理，並配以內容詳盡的食譜及精美彩圖，使讀者在吸收豐富的飲食知識之餘，又能依照書中所述方法，用現代的烹飪技巧、器材和物料，製作出既傳統而饒有特色的菜式來。本書包括《食經》中所述及的飲食掌故、《講食集》內的著作精華、《鼎鼐雜碎》中的滿漢筵席介紹，還有各款古老排場菜菜餚及陳夢因先生移居美國後，順應當地風土人情所創的新菜等。。

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