愛上麵包機：按一按，超好作45款土司美味出爐！：使用生種酵母＆速發酵母配方都OK!

作者:	桑原奈津子
系列:	烘焙良品
書城編號:	764404

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出版社:	良品文化
出版日期:	2014/04
頁數:	96
ISBN:	9789865724085

商品簡介

★本書整理專屬土司麵包食譜
★精選入門級簡單作＆美味好吃的食譜
★每週製作不同的口味的土司，安心＆健康！

　　本書以五種口味＆口感的麵團為基礎，再轉換出各式變化。
　　而麵包機的特色－－只要將材料放入，再按下按鈕即可，也是它最棒之處。
　　本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類，整理出專屬於土司麵包的食譜。

　　本書選用易取得的材料製作基本款麵包。
　　均衡地加入適量的砂糖、奶油、脫脂奶粉，
　　就能讓麵包散發出淡淡的天然風味。

　　※以天然酵母面種製作土司
　　自己培養酵母菌，大約要花一週的時間，
　　如果有麵包機和星野酵母麵包種，只需一天就可以了。
　　在家就能馬上作出越嚼越香的天然酵母麵包。

　　※書中也介紹不同粉類製作，嘗試不同口感＆風味，請找找看有沒有你喜歡的粉類吧！
　　【米粉】
　　推薦使用Riz Blanc。此米粉的粒子較細，不易和水分分離，即使放置一段時間，麵包也一樣柔軟Q彈。
　　【蕎麥粉】
　　以蕎麥粒磨成的粉。特色是有著濃郁＆芳香的風味及柔和的甜味。若全使用蕎麥粉，土司會不易膨脹，所以需與麵粉混合使用。
　　【麵茶粉】
　　在關西稱之為麵茶粉，關東則稱之為焦香麥粉。色澤和香氣均和黃豆粉相似，常用於製作和子。
　　【全麥粉】
　　將小麥連同胚芽一起磨碎製成的粉，呈淡淡的茶褐色。營養價值高，富含低筋麵粉三倍的食物纖維和鐵。
　　【裸麥粉】
　　麥的一種。使用裸麥粉製作的裸麥麵包顏色較深，也被稱為黑麵包。富含礦物質和食物纖維，有著獨特的天然酸味。